Колонка харчування; Збереження вашого саду; s Bounty Public Relations Колорадський університет
Зв'язки з громадськістю
- A
- B
- C.
- D
- Е
- F
- G
- H
- Я
- J
- К
- L
- М
- N
- О
- P
- Питання
- Р.
- S
- Т
- U
- V
- W
- X
- Y
- Z
Все літо ви наполегливо працювали над підготовкою ґрунту, посадкою насіння, видаленням бур’янів та поливом. Сподіваємось, ваш сад нагородив вас урожаєм бампера. Якщо так, один із способів зберегти надлишок свіжих фруктів та овочів - це домашня консервація. За умови належного планування та обладнання домашнє консервування є відносно простим. Незважаючи на те, що методи приготування та час обробки різних фруктів та овочів різняться, основні принципи консервування подібні.
Обладнання: Овочі мають низький вміст кислоти, і їх потрібно обробляти в паровій консервній машині під тиском, необхідним для досягнення 240 градусів за Фаренгейтом, щоб забезпечити достатньо тепла для знищення бактерій, що викликають ботулізм. На великій висоті Колорадо необхідний тиск становить 10 фунтів плюс 1/2 фунта на кожні 1000 футів над рівнем моря. Наприклад, на висоті 5000 футів овочі потрібно консервувати під тиском 12,5 фунта або вище. Перш ніж почати, переконайтесь, що ваш пристрій для тиску має щільно прилягаючу кришку, чистий випускний отвір і запобіжний клапан, а також точний манометр.
Фрукти консервують, використовуючи киплячу водяну баню. Будь-яка велика металева ємність може використовуватися як консервна машина для киплячої водяної ванни, якщо вона досить глибока (принаймні на 4-5 дюймів глибше висоти банок), має щільну кришку та дріт або дерев'яну стійку. На висоті час обробки водяної лазні потрібно буде збільшити, щоб компенсувати нижчу температуру окропу.