Комерційні кухні для жирів, масел та жирів - комунальні послуги

Муніципальний кодекс Сіетла перераховує жири, олії та жири (FOG) як заборонений злив. Щоб мінімізувати кількість ТУМ, що надходить у каналізаційну систему, ресторани та комерційні кухні повинні встановлювати та підтримувати перехоплювач жиру. Впровадження найкращих практик управління кухнею (BMP) зменшує витрати резервного стоку або переливу у ваш бізнес та навколишнє середовище.

кухні

Про перехоплювачі жиру

Перехоплювачі жиру не дають FOG потрапляти в каналізаційні труби. Вони можуть розташовуватися всередині або зовні вашої комерційної кухні. Вони утримують стічні води досить довго, щоб жир у воді охолодився, застиг і відокремився. Як тільки жир відокремиться, його можна видалити за рекомендаціями виробника та утилізувати належним чином.

Вимоги до перехоплювача мастила

Будь-який бізнес, що займається комерційними кухонними сантехнічними приладами та дозволом на продовольчий бізнес округу Кінг, повинен встановлювати перехоплювач жиру. Навіть невеликі провайдери послуг харчування, такі як делікатеси, магазини кави та морозива, піцерії та підприємства громадського харчування потребують такого. Після його встановлення перехоплювач жиру потрібно регулярно чистити, щоб відповідати вимогам кодексу міста.

Ресурси для бізнесу

Дізнайтеся більше про перехоплювачі жиру нижче.

  • Завантажте плакат з найкращими практиками управління для вашої кухні (pdf).
  • Завантажте листівку для власників ресторанів (pdf).
  • Використовуйте журнал технічного обслуговування (pdf), щоб простежити, як ви підтримуєте перехоплювач жиру.
  • Знайти постачальника послуг FOG (pdf).

Додаткова інформація

Що робити, якщо я не встановлю перехоплювач жиру?

Будь-який ресторан чи комерційна кухня, які виявляються невідповідними муніципальному кодексу Сіетла, можуть підлягати штрафуванню та застосуванню. На додаток до штрафів, власник бізнесу може бути зобов'язаний оплатити будь-які витрати, понесені Містом, пов'язані з пошкодженням, спричиненим скиданням жиру, навантаженого стічними водами до міської санітарної каналізації.

Що робити, якщо у мене є резервна копія?

Якщо у вас є резервна копія у вашому бізнесі, вам слід негайно закрити і зв’язатися з громадською охороною округу Сіетл-Кінг для подальших вказівок.

Як часто слід чистити перехоплювач жиру?

Підприємства повинні очищати перехоплювачі жиру відповідно до вимог виробника. Якщо специфікації недоступні, не більше 25 відсотків перехоплювача повинно містити накопичення їжі або FOG. Якщо накопичиться занадто багато їжі або ТОМ, він не працюватиме належним чином. Кожне підприємство може визначитися з графіком прибирання, виходячи зі швидкості нарощування. Деяким доведеться прибирати частіше за інших. Кращі практики, такі як вишкрібання посуду перед миттям, зменшать потребу в прибиранні.