Контекстна освітня програма з питань харчування покращує знання про харчування та позиції Півдня
Мохісола Дебора Куполаті
1 Відділ харчування людини, Університет Преторії, Преторія, ПАР
Уна Е. Макінтейр
1 Відділ харчування людини, Університет Преторії, Преторія, ПАР
Герда Дж. Геріке
1 Відділ харчування людини, Університет Преторії, Преторія, ПАР
Піт Беккер
2 Науково-дослідне бюро, Факультет наук про здоров'я, Університет Преторії, Преторія, ПАР
Анотація
Передумови: Оцінка впливу навчальної програми з питань харчування може надати розуміння ефективності втручання. Дослідники перевірили гіпотезу, згідно з якою теоретична контекстна освітня програма з харчування (НЕП) покращить знання про харчування, ставлення та дієтичну практику (КАП) вчителів та учнів.
Методи: У дослідженні взяли участь 23 викладачі, які викладали харчування в 4–7 класах (лікувальна школа, n = 12) та 681 учень (лікувальна школа, n = 350). У цьому квазіекспериментальному дослідженні дві початкові школи були обрані випадковим чином для реалізації контекстуального НЕПу. Харчування КАП оцінювали за допомогою раніше затверджених анкет. Вчителі шкіл лікування вчили харчування, використовуючи розроблений навчальний посібник з питань харчування, тоді як вчителі шкіл контролю вчили харчування звичайним способом. Випадкові ефекти Узагальнена регресія найменших квадратів оцінила різницю в КАП вчителів та учнів для шкіл лікування та контролю; p = 0,025 для однобічного тесту.
Результати: Після впровадження вчителі лікувальних шкіл мали вищий загальний середній бал знань з харчування (85,5% ± 8,2, p = 0,003) порівняно з контрольною школою. В межах лікувальної школи загальний середній бал знань з питань харчування вчителів покращився на 14,1%, p ≤ 0,001. Учні в лікувальній школі мали вищі загальні знання з питань харчування (53,2% ± 16,9, p = 0,002) та оцінка ставлення до харчування (63,9% ± 19,7, p = 0,001) порівняно з учнями в контрольній школі. У межах лікувальної школи загальний рівень знань учнів щодо харчування та ставлення до харчування збільшився на 4,9%, p ≤ 0,001 та 6,9%, p ≤ 0,001, відповідно. Дієтична практика вчителів та тих, хто навчається, і ставлення до вчителів у лікувальній школі не показали суттєвих результатів ні в поліпшенні школи, ні в порівнянні з контрольною школою (p> 0,025).
Висновки: НЕП призвів до поліпшення знань щодо харчування вчителів та учнів та ставлення до харчування учнів. Однак не було знайдено значного поліпшення дієтичної практики ні вчителів, ні учнів.
Вступ
Шкільна освіта з питань харчування (НЕ) широко використовується для вирішення питань щодо харчування та зміцнення здоров’я учнів, вчителів та працівників школи (1). Діти, які страждають нездоровим харчуванням, можуть недоїдати та можуть розвинути незаразні захворювання (НІЗ), такі як гіпертонія, ішемічна хвороба серця, діабет та ожиріння в подальшому житті (1, 2). Ефективний шкільний НЕ - це практичний підхід до зменшення недоїдання та може збільшити валовий внутрішній продукт (ВВП) країни на 2–3% (2). Шкільний НЕ сприяє здоровому зростанню та розвитку, збільшує тривалість уваги та покращує навчальний потенціал дітей, що веде до наукових досягнень та збільшення майбутніх заробітків (2, 3). Глобальний огляд НЕ показав, що втручання в НЕ в школі, що проводяться навченими вчителями, покращують поведінкові результати учнів (3). Вчителі відіграють важливу роль у навчанні з питань харчування у школі, і вони повинні бути готовими позитивно впливати на дієтичну поведінку учнів (4, 5). Одним із способів розширення прав і можливостей вчителів є втручання на НІ.
Шкільна НЕ часто включає такі компоненти, як покращення навчальної програми, участь батьків, практичні заняття, садівництво, фізичні навантаження та карткові чи комп’ютерні ігри (6–8). Під час збагачення навчальних програм з питань харчування внески вчителів можуть підвищити доцільність програми та збільшити прихильність вчителів до її реалізації (9). Навчальні програми з харчування повинні також включати експериментальну діяльність, яка стимулює нове навчання у дітей. Відомо, що освітні програми з питань харчування, що включають практичну діяльність, покращують дієтичну поведінку учнів, які навчаються з економічно неблагополучного середовища (10–12).
У учнів з низьким рівнем економіки є унікальні проблеми, які необхідно враховувати при наданні СВ. Одним з таких міркувань є обмежена різноманітність продуктів. Іноді трапляється неправильне сприйняття корінних продуктів харчування, що призводить до обмеженого використання в іншому випадку здорового вибору місцево доступних продуктів харчування (13). Тому необхідно зробити НЕ контекстуальною, інтегруючи оцінені потреби та залучаючи участь громади (14, 15). Шкільна СЕ в умовах низького економічного середовища повинна зосередитись на тому, щоб забезпечити учнів тими майбутніми батьками, які могли б взяти на себе відповідальність за добробут своїх та своїх сімей. Не можна очікувати, що від учнів застосовуватимуть інформацію, яка не стосується їх низького економічного рівня (16). Крім того, було б корисно запровадити НЕ в перші роки навчання в школах з низьким рівнем економічної спільноти, щоб учні, які рано кидають школу і почали створювати сім'ю, могли отримати вигоду від НЕ завдяки відповідним знанням харчування (17).
Багато досліджень втручання на СІ, особливо серед груп населення з низькими економічними умовами, не мають оцінки впливу (1, 18). Таким чином, для оцінки змін необхідні дослідження впливу, що оцінюють ефективність втручань на НЕ (19–21). Оцінка впливу вимірює, як цільова поведінка змінюється стосовно втручань. Оцінка впливу є найбільш доцільною, коли питання причин і наслідків є важливим для втручання (22). Обґрунтована оцінка впливу НЕ включає проект втручання, який можна оцінити, включаючи заходи впливу, які відповідають типу втручання НЕ та дані впливу, зібрані після впровадження (22).