Контрольний список прибирання ресторану Остаточний посібник з прибирання кухні
Очищення, дезінфекція та дезінфекція є надзвичайно важливим у харчовій промисловості для запобігання перехресного забруднення та розповсюдження вірусів. Але, маючи стільки речей, які потрібно прибирати в ресторані, буває важко згадати всі окремі завдання з прибирання, про які потрібно дбати, і наскільки регулярно потрібно чистити обладнання. Щоб зменшити навантаження, ми створили цей контрольний список прибирання ресторанів, за допомогою якого ваші співробітники можуть відстежувати завдання з прибирання, які потрібно виконати.
Клацніть нижче для нашого завантажуваного контрольного списку прибирання ресторанів PDF, який ваші співробітники можуть використовувати під час прибирання.
Завантажте контрольний список у форматі PDF
Контрольний список прибирання будинку
Для цього важливо послідовно і ретельно прибирати прибудинкову територію запобігання перехресному зараженню та поширенню бактерій. Ось список речей, які ви повинні прибирати в будинку:
Щодня:
- Протирайте стіни скрізь, де є бризки
- Очистіть гриль, сковороду, плиту, плоску поверхню та фритюрницю. Не забудьте також потрапити під обладнання
- Змініть підкладку з фольги на вершинах печей, грилів та плоских поверхів
- Витріть інше обладнання, таке як кавоварки, мікрохвильовки, тостери та м'ясорубки
- Дезінфікуйте поверхні заготовок
- Очистіть головки дозатора напоїв у содових фонтанах, а бруски повинні очистити кінчики содових пістолетів
- Помийте посуд, дрібний посуд, столовий посуд та скляний посуд і дайте їм висохнути на повітрі протягом ночі
- Очистіть мийки
- Прати ганчірки, рушники, фартухи та форму у пральній машині
- Наповніть дозатори мила та замініть порожні рулони паперових рушників
- Підмітайте вбудовані холодильники та зони зберігання
- Винесіть сміття та переробку
- Продезінфікуйте зону захоронення відходів та почистіть сміттєві баки
- Підмітайте і чистіть підлоги
Щотижня:
- Очистіть духовки, включаючи стіни, двері та стелажі
- Розмийте раковини та змішувачі
- Виваріть фритюрницю
- Вимийте та продезінфікуйте вбудовані холодильники і морозильні камери
- Очистіть будь-які протиутомні килимки
- Використовуйте зливний засіб для зливу підлоги
Щомісяця:
- Прати за гарячою лінією, щоб запобігти засміченню
- Проведіть очищувальні та дезінфікуючі хімікати через кавоварку або еспресо-машину, щоб усунути накопичену бруд
- Очистіть та дезінфікуйте крижану машину (кожні 6 місяців)
- Очистіть та продезінфікуйте морозильну камеру
- Очистіть котушки холодильника для видалення пилу
- Порожні жироуловлювачі
- Вимийте стіни та стелю, щоб усунути накопичення жиру
- Мити вентиляційні витяжки (кожні кілька місяців)
- Замініть пастки для шкідників
Контрольний список прибирання перед будинком
Наявність чистого будинку перед будинком важливо, оскільки чистота їдальні впливає на те, як ваші гості сприймають ваш бізнес та чи вони вирішили стати постійними клієнтами. Ось список речей, які потрібно прибирати перед будинком: