Копчені курячі стегна - смачні
Повна ваших улюблених тем про їжу
Курячі стегна
Більше на цю тему:
Копчені курячі стегна - справжнє задоволення. Вам захочеться подвоїти (або потроїти) партію, оскільки з ними можна приготувати стільки страв.
Подаються як їжа з гарнірами для пікніка або використовуються як інгредієнт тако, піци, начосу або лазаньї, ці соковиті, ніжні, копчені курячі стегна швидко стануть улюбленими сім’єю. Їх надзвичайно легко скласти. Оскільки час куріння становить від 2 до 3 годин, залежно від розміру стегон, я люблю подвоювати або потроювати рецепт, тому у мене є додаткові товари, які можна заморозити для використання пізніше.
Який вид деревини використовувати для куріння курячих стегон
Є кілька видів деревини, які добре працюють з куркою, включаючи вільху, вишню, гікорі та пекан. Моя перевага для стегон - яблуня. Він має приємний тонкий, солодкий смак, який не переборює стегна, і так добре працює з паприкою та коричневим цукром у суміші спецій. Якщо ви хочете дізнатись більше про аромати різних видів деревини, що доступні, ось стаття, де викладаються різні породи деревини, ароматизатори, використання та навіть пропонується деревина, яку ви не повинні використовувати.
Чому курячі стегна без шкіри без шкіри чудово підходять для куріння
Мені подобається використовувати курячі стегна без шкіри без шкіри з тієї простої причини, що куряча шкіра не стає хрусткою під час копчення. Так, існують способи досягнення хрусткої шкіри, такі як видалення шкіри зі стегна та вишкрібання зайвого жиру, а потім повторне збирання перед курінням або обсмажування стегон у духовці після їх куріння. Чесно кажучи, я просто не думаю, що це варто зайвої роботи. Звідси курячі стегна без кісток і шкіри.
Як ви готуєте курячі стегна до копчення?
Незважаючи на те, що стегна без кісток, шкіри без шкіри видаляли, часто все ще залишаються великі шматки жиру та шкіри. Щоб видалити ці зайві шматочки, розгорніть стегна, обріжте зайвий жир і шкіру гострим ножем, протріть стегна насухо паперовим рушником, а потім знову скрутіть стегна у циліндричну форму.
Просто приправити стегна сіллю було б непогано. Однак я люблю створювати ароматичні шари, використовуючи спеції. Я великий шанувальник створення власних сумішей, оскільки це дає можливість розробити смаковий профіль на основі породи деревини, яка використовується. Проста суміш коричневого цукру, паприки та спецій ідеально доповнює яблуню.
Після повторного розкочування стегон, приправте всі сторони сумішшю спецій і дайте постояти, поки курця не розігріється до 250˚F.