Корейський білий картопляний суп
Незважаючи на те, що корейці їдять більше рису, ніж будь-який інший крохмаль, корейська картопля є однією з найсмачніших серед усієї картоплі, оскільки вона така здобна і смачна. Якщо порівняти поживні якості рису та картоплі, ви виявите, що для всіх нас було б здоровіше вживати більше картоплі та менше рису. Я знаю, я знаю - у більшості азіатських країн лайка картоплі над рисом ледве позбавлена блюзнірства. Але просто вислухайте мене на хвилинку тут. І рис, і картопля нейтральні і можуть приймати смаки інших продуктів, то чому б ми не могли приділити бідній, недооціненій картоплі більше часу в центрі уваги?
Картопля є четвертою у світі споживаною харчовою культурою після рису, пшениці та кукурудзи. Це крохмалиста, бульбова культура, що належить до сімейства пасльонових, інакше відомих як пасльонові.
Картоплю можна варити різними способами, включаючи відварювання, запікання, смаження та пасерування. На мій погляд, найкращим методом є випічка, оскільки вона розбиває гранули крохмалю. Смаження додає багато калорій, і насправді його слід використовувати економно. З картоплі можна зробити багато сортів супів, вареників, ньоккі, млинців, картопляного салату, картопляних чіпсів і навіть десертів. За свою тривалу історію вони зросли від найнижчого рівня до недорогих продуктів бідних і стали здоровою їжею для гурманів.
У світі існує приблизно 5000 сортів картоплі. Картопля часто класифікується за територією, в якій його виробляють. Наприклад, картопля Айдахо, яка зазвичай використовується для випічки, походить з Айдахо, США. Картопля також класифікується за сортовими назвами, наприклад, Russet Burkbank, а також за кольором і розміром, наприклад, маленька, червона, біла троянда, золото сорт троянда та юкон золото. Деякі сорти найкраще підходять для кип’ятіння, деякі - для смаження, а інші - для пюре.
Існує припущення, що походженням картоплі є перу з виду Solanum brevicaule. Незважаючи на те, що оригінальна картопля може походити з Перу, згідно з історичними даними, 99 відсотків усієї культивованої картоплі корені в підвидах, корінних до Чилі. Здається, картопля з’явилася в Перу приблизно до н. Е. 3000 як джерело їжі для Імперії інків. Однак інші докази вказують, що першою картоплею могла бути Чилі, а не Перу. У якій би південноамериканській країні картопля не стартувала, європейські моряки врешті привезли картоплю до Іспанії після завоювання континенту. Френсіс Дрейк (англійський морський капітан, пірат і політик єлизаветинської епохи, 1540-1596) ввів картоплю в Англію в 1580 р. Картина ботаніка Каролуса Клюзіуса свідчить про те, що картопля використовувалася в Північній Італії як для тварин, так і для споживання людиною.