Корінка може бути просто здоровою на півдні

Радуйтесь, любителі шашлику: грудинка вам добре.

корінка

Команда розумних дослідників із Texas A&M вирішила довести, що барбекю - це не просто хороший смак, але корисний і для вас. Вони виявили, що яловича грудка містить високий вміст олеїнової кислоти. Чому ви хочете, щоб у вашій грудці був високий вміст олеїнової кислоти? З двох причин: Олеїнова кислота виробляє високий рівень ЛПВЩ, або те, що вам скаже ваш лікар, - це "хороший" тип холестерину, який допомагає знизити ризик серцевих захворювань, а також знижує рівень ЛПНЩ або "поганий" тип холестерину, що збільшує ризик серцевих проблем.

"В грудці олеїнова кислота вища, ніж у боці або пластині, що є частинами, які зазвичай використовуються для виробництва яловичого фаршу", - сказав д-р Стівен Сміт, науковий співробітник Texas A&M AgriLife Research. "Жир у грудці також має низьку температуру плавлення, тому грудка така соковита".

Якщо грудка не подається у вашому приміщенні для барбекю, або придбайте новий барбекю, або майте на увазі, що дослідники кажуть, що це також застосовується в меншій мірі до більшості яловичого фаршу.

"Грудинка стала однією з найкращих форм для виробництва яловичого фаршу", - сказав Сміт, який також є професором кафедри наук про тварин в Техасі A&M. "Американці споживають понад 50 відсотків своєї яловичини як яловичий фарш. Вони використовують це у багатьох рецептах, а не лише для приготування гамбургерів. Крім того, більше 25 відсотків туші з яловичини використовується для виробництва яловичого фаршу, що покращує стійкість виробництва яловичини . "