Корисні та смачні способи приготування квасолі та бобових
Якщо думка про посипання крейдяного нуту консервованим нутом на ваш салат викликає бажання зануритися в соковиту смажену курку, то це для вас.
Оскільки прихильники багатої на квасоля середземноморської дієти з більшою ймовірністю живуть довше та здоровіше, багато експертів з питань харчування закликають нас їсти бобову їжу принаймні двічі на тиждень .
"Бобові культури, до складу яких входять квасоля, сочевиця та нут, неймовірно поживні", - розповідає тренеру Феміда Хриссідіс, акредитована дієтолог-практик та засновник Школи кулінарних капуст.
"Вони є чудовим джерелом рослинного білка, мають надзвичайну кількість клітковини та вуглеводи з низьким вмістом ГІ. Крім того, вони доступні та гнучкі - ми можемо включати їх у свій раціон багатьма способами".
Але знання того, як ними користуватися, може заплутати, тож ось як заробити на кухні кохання з бобовими.
Тримайте банки під рукою
Хоча найдешевшим і найздоровішим способом їсти бобові - вживати сушені, консервовані варіанти все ще неймовірно доступні і є чудовою відправною точкою для початківців бобових культур.
"Добре промийте їх, щоб видалити розсіл", - говорить Хрисидіс.
"Деякі люди кажуть, що їх промивання також зменшує ймовірність отримання газу. Як правило, якщо ви не знайомі з бобовими рослинами, гарно почати з невеликих порцій і поступово збільшувати, скільки ви отримуєте".
Консервована запечена квасоля може бути корисним вступом до бобових культур, однак Хрисидіс каже, що найкраще шукати сорт із низьким вмістом солі та низьким вмістом цукру .
"Найкраще прочитати інформаційну панель з питань харчування", - каже він.
"Додайте часник і терту або нарізану кубиками моркву або кабачки на сковороді з формою запеченої квасолі - це додасть смаку і розбавить вміст цукру та солі протягом двох прийомів їжі".
Але краще, ніж це було б зробити самостійно запечену квасолю з банки бобів каннелліні та свіжого часнику та овочів.
"Ви будете мати більший контроль та якісніші інгредієнти", - зазначає Хриссідіс.
Готуйте їх окремо
Якщо ви додаєте сушену квасолю в каррі, запіканку або тагін, Хриссідіс пропонує варити їх окремо у воді.
"Вони не довго готуються, і ви можете швидко їх переварити, тому готуйте їх окремо, а потім додайте в кінці, щоб вони не перетворювались на кашу", - говорить Хриссідіс.