Користь артишоків для здоров’я - д
Один з найдавніших продуктів, відомих людині, артишоки датуються аж до 300-х років до н. Е. Грецький філософ Теофраст описав їх у своїх працях, а стародавні греки та римляни вважали артишоки і делікатесом, і афродизіаком.
Лише на початку 1800-х років артишоки були завезені в Америку. Французькі іммігранти привезли їх, коли оселились на території Луїзіани. Як наслідок, ця область США похвалилася першими комерційними полями артишоку, і вони процвітали до 1940-х років. Однак сьогодні майже всі артишоки, комерційно вирощені в цій країні, походять з одного штату - Каліфорнії.
Незважаючи на те, що артишок широко вважається овочем, артишок насправді є їстівною незрілою квітковою брунькою рослини з родини осоту. Термін - це все, що стосується вирощування артишоків. Їх потрібно збирати до того, як квітка зацвіте, бо як тільки вона відцвіте, вона вже не є їстівною. Якщо їм дозволено цвісти, квіти можуть мати довжину до 7 дюймів і мають яскраво-фіолетовий колір.
Артишоки доступні протягом усього року, а пік вегетації - весна, зокрема березень, квітень та травень. Існує понад 140 сортів, хоча комерційно вирощують лише близько 40.
Артишок харчування
Оскільки вони є вихідцями з середземноморського регіону, артишоки є частиною серцевої середземноморської дієти. Вони дуже низькокалорійні та натрію, не містять жиру та холестерину, а також чудове джерело клітковини (5-6 грамів на один артишок). Вони також є хорошим джерелом вітаміну С, фолатів, калію та магнію, що робить їх досить поживними.
Ще більш вражаюче, артишоки містять надійний рівень антиоксидантів. Насправді, згідно з всебічним аналізом, проведеним Міністерством сільського господарства США, який вивчав вміст антиоксидантів у звичайних продуктах харчування, артишоки посідали перше місце серед "овочів" та сьоме в цілому. Одними з найпотужніших антиоксидантних фітонутрієнтів у артишоках є цинарин, силімарин, кверцетин, рутин та галлова кислота.
Переваги артишоку для здоров’я
Вміст антиоксидантів у артишоках сприяє багатьом чудовим вигодам для здоров’я, які вони пропонують. Мені як кардіологу подобається їх здатність природним чином знижувати рівень холестерину, що може захистити від серцевих захворювань та інсульту.
Дослідження, опубліковане в 2008 році, оцінило вплив екстракту листя артишоку на рівень холестерину у 75 здорових дорослих людей з легким та помірно високим вмістом холестерину. Учасники споживали 1280 мг екстракту або плацебо протягом 12 тижнів. Загальний рівень холестерину знизився в середньому на 4,2 відсотка в групі лікування та в середньому збільшився на 1,9 відсотка у групі плацебо.
Більш недавній мета-аналіз 2018 року, який розглядав дані дев'яти досліджень, прийшов до висновку, що «добавки з екстрактом артишоку були пов’язані зі значним зниженням як загального вмісту, так і рівня ЛПНЩ [холестерину] та тригліцеридів, вказуючи на те, що добавки можуть мати синергетичний ефект із зниженням ліпідів у пацієнтів з гіперліпідемією ».
Вміст калію в артишоках також покращує здоров’я серця. Цей важливий мінерал нейтралізує дію натрію, який, як відомо, підвищує кров’яний тиск.
Окрім користі для серця, артишоки мають давню історію використання при детоксикації печінки (один із моїх семи опор здоров’я), сприянні травленню та лікуванню таких проблем травлення, як запор, діарея та синдром подразненого кишечника (IBS).