Користь для здоров’я чорної квасолі, поживні речовини, приготування та багато іншого

У цій статті

Чорна квасоля є основним продуктом дієти в Північній Америці щонайменше 7000 років. У наукових колах відомі як Phaseolus vulgaris, їх також називають "бобовими черепахами" англійською мовою, а frijoles negros - іспанською.

Чорна квасоля має задовільну текстуру та м’який солодкий смак. Вони також неймовірно здорові, забезпечуючи безліч життєво важливих поживних речовин з мінімальним вмістом жиру та цукру.

Користь для здоров'я

Антиоксиданти, клітковина, білки та вуглеводи в чорній квасолі роблять їх дієтично дієвими. Дієта, багата квасолею, може зменшити ризик кількох серйозних захворювань і допомогти вашому організму ефективніше переробляти калорії.

Регулювання рівня цукру в крові

На відміну від багатьох інших продуктів, що містять багато вуглеводів, чорна квасоля не спричиняє стрибка рівня цукру в крові. Дослідження насправді виявили протилежне. Коли люди їдять чорну квасолю з рисом, рівень цукру в крові, як правило, нижчий, ніж якщо б вони їли лише рис. Для людей, які страждають на діабет, додавання квасолі до здорового харчування може покращити контроль рівня цукру в крові, одночасно зменшуючи ризик серцевих захворювань.

Профілактика раку

Дослідження показали, що дієта, багата квасолею, може допомогти зменшити ризик деяких видів раку, включаючи шлунок, нирки та товсту кишку. Ранні дослідження на тваринах показують, що квасоля також може допомогти боротися з ростом пухлини раку молочної залози, але потрібні додаткові дослідження на людях.

Антиоксиданти в чорній квасолі можуть допомогти захистити ваші очі від вікової дегенерації жовтої плями та катаракти. Великий дослідницький проект Національного інституту очей показав, що коли люди з високим ризиком розвитку макулярної дегенерації жовтої плями приймали високі дози антиоксидантів, ризик захворювання зменшився на 25%. Антиоксиданти також зменшили втрату зору в тій же групі ризику на 19%.

Чорна квасоля особливо багата на вітамін С, який, як показують дослідження, може зменшити ризик розвитку катаракти. Якщо у вас вже є катаракта, вітамін С може уповільнити їх ріст і, можливо, відкласти потребу в операції.

Дослідження показують, що вживання квасолі може знизити загальну кількість холестерину та рівень “поганого” холестерину в крові. Це може зменшити ризик розвитку серцевих захворювань. Одне дослідження показало, що вживання однієї порції сушених бобів на день може зменшити ризик серцевого нападу до 38%.

Продовження

Опитування показали, що люди, які регулярно їдять квасолю, можуть важити менше і мати меншу талію. В одному дослідженні група чоловіків із ожирінням, які в основному їли квасолю та інші бобові, втратила більше ваги та зменшила “поганий” холестерин у порівнянні з чоловіками, дотримуючись інших типів дієт.

Вчені вважають, що ці ефекти походять від високого рівня білка, клітковини та вуглеводів, що повільно перетравлюються. Все це може допомогти вашому тілу довше почуватися ситішим і краще засвоювати поживні речовини.