Користь для здоров’я гриба лисички та побічні ефекти
Зміст
Ім'я: Лисички гриби
Наукова назва: Cantharellus cibarius, сім'я Cantharellaceae
Звичайне ім'я: Лисичка жовта, Гіроль (Франція), Золота лисичка (Великобританія), Юмурта мантарі (Туреччина), Капо-гало (Італія).
Зібрано в: Азія, Африка, Західна Європа, Центральна Америка та Північна Америка
Лисички - це найпопулярніші лісові гриби, які живуть в симбіозі з сосною, ялиною, дубом та грабом (1). Це оранжевий, коричневий до жовтувато-коричневого або жовтого кольору, дуже бажаний фруктовий, абрикосоподібний аромат, смак, стійкість і хрусткість, в основному зустрічаються в хвойних лісах, і збирається влітку та на початку осені (2).
Він також доступний у висушеному вигляді в продовольчих магазинах і користується великим попитом завдяки своєму особливому аромату і злегка пікантному смаку. Гриби лисички вживають у вигляді свіжих, сушених, заморожених або ліофілізованих плодових тіл у супах, соусах (з курячими або рибними стравами) у стравах з різотто, омлетах, також споживаних з холодним переробленим м’ясом (3).
Харчова цінність грибів лисички
Гриби лисички надзвичайно поживні з бажаним смаком і пропонують перспективну їжу для поліпшення здоров'я людини та профілактики захворювань. I t є хорошим джерелом вуглеводів, амінокислот, ненасичених жирних кислот, клітковини та вітамінів, мінералів, аскорбінової кислоти, низького вмісту жиру та низького вмісту енергії (4). Він також містить каротиноїди, токофероли, вітамін С, вітамін D, відомий з ергокальциферолом, флавоноїди, стерини, фенольні сполуки, сполуки індолу та селен (5).
Користь для здоров’я гриба лисички
Користь для грибів лисички обумовлена різними біологічними компонентами, такими як антимікробна активність, інсектицидні властивості, знешкодження перекисного окислення ліпідів, антиоксидантна активність, заспокійливі властивості, а також протистаріння та протиракові дії (6).
1. Протизапальні властивості
Гриб золотиста лисичка містить пірогалол, флавоноїди та полісахариди, які мають значні ранозагоювальні та протизапальні властивості, що, отже, допомагає у відновленні епідермального шару, збільшенні вироблення колагену та лікуванні ран (7, 8).
2. Гриби лисички багаті вітамінами
Гриби лисички багаті вітаміном А, оскільки містять каротиноїди, які є джерелом їх жовтої пігментації.
Вони також багаті вітаміном D, який запобігає нічній сліпоті, сухості шкіри та протистоїть інфекційним захворюванням дихальних шляхів (9).
Крім того, гриби лисички містять значну кількість вітаміну В12, що дуже корисно для вегетаріанців як джерело вітаміну В12 і сприяє запобіганню важкого дефіциту В12 у вегетаріанців (10).
3. Антиоксидантні властивості грибів лисички
Кверцетин, багате джерелом флавоноїдів, допомагає очистити оксид азоту. Він також містить такі феноли, як галова кислота, гомогентизова кислота, похідні коричної кислоти р кумарова кислота та ферулова кислота, які діють як потужний антиоксидант .