Користь для здоров’я вживання артишоків - продовження життя

Хоча артишок може бути не найпростішою їжею для споживання, величезний обсяг поживних речовин, мінералів та фітохімікатів, що містяться в цьому надзвичайному овочі, змушує їх вживати в їжу. Улюбленою частиною артишоку у більшості людей є серце, але листя насправді є джерелом переважної більшості його корисних ефектів для здоров’я. Насправді екстракт листя артишоку виявився надзвичайно корисною їжею з безліччю властивостей боротьби з хворобами та збільшенням віку.

Артишоки наповнені фітонутрієнтами, такими як кверцетин, рутин, галлова кислота та цинарин, які працюють на захист від багатьох ризиків для здоров'я, включаючи рак, хвороби серця, дисфункцію печінки, високий рівень холестерину та діабет. 1 У 2004 році Міністерство сільського господарства США провело своє найбільше, найбільш всебічне дослідження, аналізуючи вміст антиоксидантів у найпоширеніших продуктах харчування. На подив багатьох, артишоки потрапили до чотирьох найкращих овочів та на сьомому в цілому. 2 У цій статті ви дізнаєтесь про численні способи включення артишоку у свій раціон харчування на користь вашому здоров’ю та самопочуттю.

Історія

Артишок земної кулі, або Cynara scolymus, - це незрілі квіти рослини осоту і відомий як один з найдавніших культивованих овочів у світі. Швидше за все, артишоки виникли в Середземному морі, хоча в давньоєгипетських творах вони зустрічались як символи жертовності та родючості. Зрештою іспанці привезли їх до Каліфорнії в 1600 році, але насправді вони не встигли наздогнати американців до 1920-х років. Каліфорнія забезпечує майже 100 відсотків врожаю артишоку в Сполучених Штатах, а Кастровіль, місто в сільськогосподарській країні Центрального узбережжя Каліфорнії, називає себе "центром артишоків у світі". Існує кілька різновидів артишоків, таких як Зелений глобус, Пустельний глобус, Велике серце та Імперська зірка, кольором від темно-фіолетового до блідо-зеленого. 3

Мистецтво їсти артишоки

Як ми вже згадували раніше, артишоки довели, що вони можуть бути важкою їжею. Багатьом людям бракує досвіду у приготуванні та вживанні артишоків, тож ось кілька підказок, щоб ви могли додати цей смачний, важкий антиоксидант овоч у свій раціон.

• Артишоки доступні на більшості ринків цілий рік, а піковими місяцями є березень, квітень та травень.
• Перед тим, як готувати артишок, обов’язково відріжте держак, якщо він досі прикріплений. Також ви можете обрізати дуже гострі кінчики листя і пальцями злегка розкрити листя, дозволяючи їй готуватися ефективніше.
• Незалежно від того, зварюєте ви артишок або готуєте його на пару, ви можете сказати, що це робиться, коли пелюстка біля центру легко витягується.
• Не хвилюйтеся, артишок - це одна з тих продуктів, де одночасно правильно і ввічливо їсти пальцями.
• Артишоки можна подавати гарячими або холодними. Щоб поїсти, просто витягніть зовнішні пелюстки по черзі. Змочіть його у своєму улюбленому соусі і протягніть листя крізь зуби, видаливши м’яку м’якотну порцію. Викиньте частину листа, що залишилася.
• Продовжуйте так, поки не будуть видалені всі пелюстки. За допомогою ложки видаліть нечіткий центр біля основи артишоку і викиньте його. Залишилося серце артишока, і воно цілком їстівне. Насолоджуйтесь! 11

Переваги

Винищувач холестерину

Високий рівень холестерину пов’язаний із підвищеним ризиком розвитку ішемічної хвороби серця та атеросклерозу. Артишок і екстракт листя артишоку знижують рівень холестерину. Зусилля щодо вивчення цієї ідеї відносяться до 1970-х років, коли вчені почали досліджувати цинарин та холестерин у своїх лабораторіях. 4