Корнельська хроніка
МОНТРЕАЛ - З точки зору одного еколога, американська система вирощування худоби, що харчується зерном, споживає ресурси, не пропорційні врожайності, прискорює ерозію ґрунту, впливає на світові запаси продовольства і буде змінюватися в майбутньому.
"Якби все зерно, яке зараз харчується для худоби в Сполучених Штатах, споживалося безпосередньо людьми, кількість людей, яких можна було б прогодувати, становила б майже 800 мільйонів", - Девід Піментел, професор екології в Коледжі сільського господарства та наук про життя Університету Корнеля. повідомляється на засіданні Канадського товариства наук про тварин у Монреалі 24-26 липня. Або, якби це зерно було експортовано, це збільшило б торговельний баланс США на 80 млрд доларів на рік, підрахував Піментель.
За умови лише поголів’я худоби, що харчується травою, окремі американці все одно отримували б більше рекомендованої добової норми (RDA) м’яса та молочних білків, згідно з доповіддю Піментеля «Виробництво худоби: енергоресурси та довкілля»
Екологічний аналітик і давній критик відходів та неефективності сільськогосподарських практик, Піментел зобразив скотарство на зерні як дорогий і нестійкий спосіб виробництва тваринного білка. Він відрізняв виробництво м’яса, що годується зерном, від худоби, що вирощується на пасовищі, називаючи випас худоби більш розумним використанням маргінальної землі.
Виробництво білків тваринного походження вимагає у вісім разів більше енергії викопного палива, ніж виробництво рослинного білка, одержуючи при цьому тваринного білка, який лише в 1,4 рази поживніший для людини, ніж порівнянна кількість рослинного білка, згідно з аналізом еколога Корнелла.
Відстежуючи виробництво продуктів харчування від корму до кормового столу, обідній стіл Піментел виявив, що кури-бройлери найбільш ефективно використовують викопну енергію, а яловичину - найменше. Виробництво курячого м’яса споживає енергію у співвідношенні 4: 1 до виходу білка; Виробництво м’ясної худоби вимагає співвідношення енергії та вихідного білка 54: 1. (Виробництво м'яса баранини майже таке ж неефективне при 50: 1, згідно з аналізом еколога статистики Міністерства сільського господарства США. Інші співвідношення коливаються від 13: 1 для м'яса індички та 14: 1 для молочного білка до 17: 1 для свинини та 26: 1 для яєць.)