Котлети Панко з картоплі з гарбуза; Террі Хоуп Ромеро

Оновлення тестера 12/14:

картоплі

Я переробив цей рецепт. Якщо ви зареєструвались, але ще не зробили цього, продовжуйте ці нові вказівки.

Котлети з гарбуза Кобуча (Кобуча Кацу)

Робить 8 котлет

Котлети з гарбуза «Кобуча», покриті хрустким панко, є ідеальною їжею для комфорту в будь-який час року, особливо в прохолодну погоду. Традиційно крокути з кобучі люблять смажити, але їх можна спекти зі смачними результатами. Насолоджуйтесь ними, поданими як котлети Темх Панко з соусом Тонкацу та подрібненою капустою, або спробуйте варіацію каррі, подану з простим лимонним соєвим соусом.

Порада: Шукайте попередньо нарізані шматочки гарбуза кобуча на азіатських ринках. Гарбуз Кобуча значно сухіший і крохмалистий, ніж американські сорти гарбуза, тому я не рекомендую замінювати водянисті американські гарбузи пиріжкового типу.

Начинка з гарбуза

  • 1 фунт гарбуза кобуча
  • 1/2 фунта білої картоплі
  • 1/2 склянки дрібно подрібненої білої цибулі
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 1/2 дюйма кубика свіжого імбиру, очищеного від шкірки та дрібно подрібненого
  • 1 столова ложка рослинного масла
  • 2 столові ложки міріну для приготування вина
  • 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • 1 чайна ложка морської солі
  • 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха
  • 1/4 чайної ложки меленого білого перцю

Покриття

  • 1 склянка крихти хліба панко
  • 2 столові ложки олії виноградних кісточок або іншої легкої рослинної олії
  • Кулінарний спрей