Ковбаса "Нокверст" над рецептом тушкованої капусти; Дім - це кухня
Оглядаючи фермерський ринок у Потакеті, штат Ріо, я вирішив зупинитися біля ферми PV, щоб подивитися, що може запропонувати Френк Мартінеллі, самопроголошений "Король Кабана". У підсумку я придбав якусь ковбасу нокверст і відразу зрозумів, що хочу спробувати з них приготувати щось інше, ніж простий сандвіч із ковбасою.
Якщо вам цікаво, що таке нокверст чи халтур, ви можете собі уявити, як американський хот-дог більший, мудріший і краще виглядає старший двоюрідний брат. Це м’ясніше, коптильніше і, як правило, набагато краще за якістю, ніж американський хот-дог, але вони поділяють деякі ароматні нотки. В основному, якщо ви любите хот-доги, ви, швидше за все, полюбите нокверст. Ще одним цікавим фактом, який я дізнався, є те, що нокверст зазвичай готують на пару, на відміну від смаженого на грилі, як братвурст, саме тому він діє так добре в цьому рецепті. Аромати у цій страві натхненні німецькою мовою, і вони нагадали їсти в деяких моїх улюблених німецьких ресторанах. Яблучний оцет у тушкованій капусті смиренно вшановує квашену капусту, але стоїть сам по собі, тоді як дим ковбаси додає капусті глибини, яка завершує страву.