Кращі близькосхідні рецепти страв Saveur

Від Єгипту до Ірану, а також скрізь між ними: освойте страви Близького Сходу за допомогою цієї різноманітної, смачної обробки.

Можливо, ви знаєте хумус та бабу ганнудж, але чи чули ви про провидця торші? Близький Схід, що охоплює величезний регіон на схід від Середземномор’я, складається з майже 20 різних держав, включаючи Ізраїль, Ліван та країни Аравійського півострова, кожна з яких має свій власний набір інгредієнтів, впливів та методів. Як наслідок, фраза "близькосхідна кухня" охоплює неймовірно різноманітний набір страв.

Серед них? Такі приємні для натовпу закуски на Близькому Сході, як вишукані турецькі пельмені «Манті», багаті цукіні та фета, а також закуски «Кофтас». Наші улюблені рецепти вечері на Близькому Сході складають гаму від смаженої курки (традиційною для Іраку та Палестини) до приготовленої на грилі, тушкованої та смаженої баранини, популярної в усьому регіоні. Звичайно, є вражаючі вегетаріанські, веганські та морепродукти. Дієтичні обмеження трьох основних релігій, представлених на Близькому Сході - ісламу, іудаїзму та коптського християнства - породили деякі серйозно винахідливі кулінарії без м’яса та молочних продуктів. Цей тушонка з нуту та суп із червоної сочевиці та кабачків, обидва з Палестини, може служити в якості основних страв або першої страви.

---