Кращі культури для кращого харчування Devex
Коли я розпочав свою кар’єру економістом 30 років тому, я навіть не уявляв, що врешті-решт буду співпрацювати із глобальною мережею партнерів, щоб розробити нове втручання для подолання дефіциту мікроелементів. Тоді ця проблема була не до кінця зрозумілою. Збільшена врожайність Зеленої революції полегшила біднякам наповнення тарілок харчовими скобами, щоб не зголодніли. Більша кількість калорій означало краще харчування. Сьогодні ми знаємо це краще. Загроза, яку несе "прихований голод" через недостатнє споживання вітаміну А, йоду, заліза, цинку та інших мінералів та вітамінів, продовжує підривати здоров'я мільйонів людей у всьому світі.
Моє дослідження у 1980-х роках зосереджувалося на тому, як люди з низьким рівнем доходу на Філіппінах витрачали свій обмежений бюджет на харчування. Ми з колегами виявили, що заможніші споживачі їли таку ж кількість рису, як і їхні бідніші співвітчизники, але також могли купувати фрукти, овочі та білки, які залишались недоступними для більшості. Ця невідповідність призвела до серйозних проблем. У малозабезпечених сім'ях, дієта яких складалася переважно з рису, бракувало мікроелементів, які могли б захистити їх від сліпоти, анемії, порушеного імунітету та наслідків затримки росту на все життя. Ця проблема зберігається сьогодні для сімей у всьому світі, які більшість своїх страв залежать від таких продуктів, як рис, кукурудза, пшениця або маніока.
Докладніше про збагачення харчових продуктів:
Такі організації, як GAIN, досягли величезних успіхів у вирішенні цих недоліків. Добавки з мікроелементами та збагачення їжі покращують стан здоров’я у всьому світі. Наш спільний ідеал залишається збалансованою, різноманітною, повноцінною дієтою для всіх. Однак багато сільських сімей у країнах, що розвиваються, все ще живуть на основі крохмалистих основних продуктів, які вони вирощують на невеликих земельних ділянках. Вони часто мають обмежений доступ до таких важливих заходів, як збагачена їжа та добавки.
На щастя, у цих фермерів зараз є додатковий спосіб поліпшити своє харчування: вирощування основних продуктів харчування, які тепер містять значно більше вкрай необхідних вітамінів та мінералів. Цей прорив відомий як біофортифікація - використання традиційних методів розведення сільськогосподарських культур для оздоровлення врожаю та їжі. Сьогодні 10 мільйонів людей у сільських домогосподарствах вирощують і їдять біологічно укріплену їжу, а разом із партнерами ми збільшуємо масштаби, щоб охопити ще мільйони. Оскільки вони мають високу врожайність, біоукріплені культури є привабливими для вирощування. Вони також доступні за ціною, оскільки біоукріплені продукти харчування, як правило, продаються за тією ж ціною, що і небіотифіковані сорти.