Кращий низьковуглеводний; Палео хліб - найвищий путівник KetoDiet Blog

Після кількох прохань, останні два вихідні я провів, випікаючи всілякі кето-дружні хлібці. Багато моїх читачів цікавляться, чи можна використовувати мій оригінальний рецепт булочки з кетою - який став вірусним у соціальних мережах - зробити коровай. Я точно не знав, тому вирішив спробувати.

Крім того, багато людей просили, щоб я включив версію без горіхів і льону, тому я їх теж зробив. Так, було багато хлібних короваїв, і моя морозильна камера вже упакована! Як ви вже знали, лляна крупа має характерний смак, який може чудово підійти для пікантних вживань, але це не ідеально, якщо ви хочете отримати нейтральніший смак. Тож якщо ви плануєте використовувати хліб за солодким рецептом (можливо, пудинг з хлібом та маслом?), Краще уникати лляної муки. Більше порад щодо усунення несправностей наведено в кінці цього рецепту.

Зверніть увагу, що, хоча цей рецепт хліба з низьким вмістом вуглеводів використовує багато яєць, це не смак яєчного.

Подібні рецепти з низьким вмістом вуглеводів, кето та палео-вмістом можна знайти в моїх програмах, а також у моїх майбутніх кулінарних книгах

Як приготувати хліб з кетом без горіхів і льону

Оригінальний рецепт не містить льону, але містить мигдальне борошно. Якщо ви не можете їсти горіхи, я також включив версію без горіхів! Ось як ви можете зробити цей багатоцільовий хліб як без льону, так і без горіхів. Просто замініть інгредієнти цього рецепту інгредієнтами нижче.

Вологі інгредієнти:

8 великих яєчних білків
2 великих яйця, цілі
2 склянки води, киплячої (480 мл/16 жидких унцій)

Сухі інгредієнти:

1 склянка кокосового борошна (120 г)
1/2 склянки борошна з насіння кунжуту (120 г/4,2 унції)
2/3 склянки лушпиння псилію - буде порошкоподібним, або 1/3 склянки порошку лушпиння псиліуму (40 г/1,4 унції)
1 ст. Л. Безглютенового розпушувача або 1/2 ч. Ложки крему зубного каменю + 3/4 ч. Ложки соди
1/2 - 1 ч. Ложка морської солі

Більше рецептів хліба з кето

Ви можете скористатися рецептом Ultimate Keto Bun - він не містить кунжутного борошна, включає лляне борошно та мигдальне борошно. Якщо готуєте коровай, випікайте від 60 до 75 хвилин. Це мій особистий улюблений, оскільки він смакує надзвичайно, і я мав найкращі результати з цим тістом.

Для альтернативи без горіхів використовуйте наш хліб без горіхів - включає лляну муку. Якщо готуєте коровай, випікайте від 60 до 75 хвилин.

Якщо у вас немає псилію, скористайтеся нашим хлібом, що не містить псилію - включає лляну крупу та горіхи. Якщо готуєте коровай, випікайте від 60 до 75 хвилин.

Якщо у вас немає кокосового горіха, використовуйте більше кукурудзяного борошна замість кокосового. З мого досвіду, кунжутне насіння має подібні високопоглинаючі властивості, як кокосове борошно. Якщо замість цього ви використовуєте мигдальне борошно або лляну муку, вам потрібно буде зменшити кількість рідин, що використовуються в цьому рецепті. Я не пробував, але використовував би на 2-3 менше яєць/яєчних білків і на 1/4 - 1/2 склянки менше води.

Практичні 15 хвилин Загалом 1 година 15 хвилин

Інформація про алергію на найкращий хліб з низьким вмістом вуглеводів і палео - Остаточний посібник

Харчові цінності (на порцію, скибочку)

Калорії з вуглеводів 8%, білка 28%, жиру 64%

Інгредієнти (робить 1 батон, 12-14 скибочок)

Вологі інгредієнти:

6 великих яєчних білків
2 великих яйця, цілі
2 склянки води, киплячої (480 мл/16 жидких унцій)

Сухі інгредієнти:

1 1/2 склянки мигдалевого борошна (150 г/5,3 унції)
2/3 склянки лушпиння псилію - буде порошкоподібним, або 1/3 склянки порошку лушпиння псиліуму (40 г/1,4 унції)
1/2 склянки кокосового борошна (60 г/2,1 унції)
3/4 склянки борошна з насіння кунжуту з дрібним знешкодженням (60 г/2,1 унції)
1 ст. Л. Безглютенової розпушувача або 1 1/2 ч. Ложки крему зубного каменю + 3/4 ч. Ложки соди
1/2 - 1 ч. Ложка морської солі

Інструкції

Розігрійте духовку до 175 ° C/350 ° F (за допомогою вентилятора) або 195 ° C/380 ° F (звичайна). Застеліть форму для короваю пергаментним папером: Просто виріжте дві смужки паперу - одна повинна мати ширину бортів, а друга - ширину торців. Зробіть обидві смужки достатньо довгими, щоб вони звисали над краями, а потім покладіть їх у сковороду з батоном. Смужки пергаменту будуть використані для підняття хліба з каструлі. Можна змусити папір прилипати до каструлі, злегка змастивши каструлю топленим маслом. Я використовував сковороду для хліба розміром 20 х 13 см/8 х 5 дюймів.
Помістіть цілі яйця та білки в миску і перемішайте за допомогою виделки. Відкладіть на потім.
Помістіть усі сухі інгредієнти в миску і добре перемішайте. Переконайтесь, що сухі інгредієнти добре поєднані, щоб уникнути нерівномірних результатів. Додайте яєчну суміш і добре обробіть міксером, поки тісто не стане густим. Додайте окріп і обробляйте до повного з’єднання.
Помістіть тісто у форму для короваю, застелену пергаментним папером.
Помістіть у духовку та випікайте 1 годину 15 хвилин (або до 90 хвилин). Після закінчення дістаньте з духовки та поставте на решітку для охолодження. Візьміться за боки пергаментного паперу і покладіть хліб на решітку для охолодження, щоб хліб не став вологим з боків.
Як тільки хліб охолоне, розрізати на 12-14 скибочок (факти харчування розраховуються на 12 скибочок).
Зверху викладіть вершкове масло, вершковий сир, нарізану шматочками шинку та сир або домашню шинку. Спробуйте варення з полуниці та ревеню або варення з темної вишні Чіа!
Зберігайте скільки потрібно скибочок протягом наступних 2-3 днів. Помістіть залишилися скибочки партіями по два в морозильну камеру і заморожуйте до 3 місяців. Коли будете готові до подачі, просто дайте скибочкам розморозитися або помістіть у тостер, духовку або на гарячу сковороду, щоб хрустяться.