Креветки Кето - це мало вуглеводів (на пару, смажені, варені); Кето схвалено
Мене часто запитують, чи підходять креветки для кето-дієт. А якщо ні, то чи можна його споживати в помірних кількостях на стандартній дієті з низьким вмістом вуглеводів. Питання постає досить багато, ймовірно, через те, що морепродукти, загалом, можна готувати різними способами, деякі з яких є більш вуглеводними, ніж інші.
Це кето? Креветки придатні для кето, коли їх готують на пару або варять, оскільки 100-грамова порція містить лише 1,16 чистих вуглеводів (1). У смаженому вигляді це менше ніж ідеально підходить для дієт на кето, оскільки така ж кількість смажених і смажених креветок має 10 вуглеводів, що становить близько 25% від загальної кількості вуглеводів протягом дня на кето-дієті (2,3).
Це низьковуглеводне? Так, креветки самі по собі низьковуглеводні. Креветки, приготовані на пару і варені, можна їсти без обмежень - з точки зору вуглеводів (не калорій). Одна 100-грамова порція смажених креветок займе лише близько 8% від загальної кількості вуглеводів на звичайній дієті з низьким вмістом вуглеводів (4).
Перш ніж зануритися в різні причини, креветки підходять як для кето, так і для звичайної дієти з низьким вмістом вуглеводів, я зазначу, що існують індивідуальні відмінності в тому, як конкретна їжа впливає на організм. Щоб знати, як дана кількість конкретної їжі впливає на здатність вашого організму залишатися в кетозі, вам потрібно буде ознайомитись з деякими з них (нефіліоване посилання).
Кето сумісність креветок
Якщо ви вперше вивчаєте предмет харчової науки, продукти тваринного походження зазвичай вважаються кетосприятливими. Принаймні, м’ясо тварин. Очевидно, що молочні продукти дещо відрізняються з огляду на вміст лактози.
Але м’ясо, шкіра, колаген тощо вважаються низьковуглеводними. Це пов’язано з тим, що вуглеводи в їжі надходять у формі крохмалю та цукру, двох форм макроелементів, яких багато в рослинному світі.
Перший (крохмаль) - це складний вуглевод, який зберігається і використовується рослинами як джерело енергії. Правильно, тварини ніколи не містять крохмалю за замовчуванням - це неможливо.
Скелетні м’язи мають власну форму вуглеводів, яка зберігається/використовується як форма енергії. Це те, що відоме як глікоген.
Можливо, вам цікаво, чому саме в м’ясі також не багато вуглеводів.
З одного боку, рослини зберігають набагато більше крохмалю порівняно з кількістю глікогену, синтезованого в м’язовій тканині.
Деякі овочі, як картопля, майже повністю складаються з крохмалю, тоді як довгі м’язи тварин зберігають дуже невеликий відсоток їх ваги в глікогені.
Однією з причин, чому люди можуть вижити виключно на тканинах тварин, є те, що вуглеводи - це єдина категорія макроелементів, які не потрібні організму в будь-якій кількості.