Критичні дослідження харчування - Оксфордські довідники

дата: 19 грудня 2020 року

Анотація та ключові слова

Публічний дискурс про їжу, як правило, складається з посібників щодо харчування, етичної філософії, схем маркування та тенденцій харчової промисловості, які намагаються запропонувати часто конкуруючі рішення споживачам, які прагнуть дізнатись більше про те, що корисно їсти. Оскільки ця тривога щодо правильного харчування продовжує зростати, споживачам насправді потрібно більш обізнане, освічене та критичне ставлення до дієтичного здоров’я та дієтичних порад, а не більше інформації про харчовий вміст їжі або звідки вона походить. Ця стаття спочатку містить короткий огляд нових критичних досліджень харчування, перш ніж проаналізувати історію та історіографію харчування та дієтичного здоров’я в Сполучених Штатах з кінця XIX століття. У ній стверджується, що дослідження критичного харчування як дисципліни створюють основу для нової "критичної дієтичної грамотності" і, отже, можуть допомогти нам переосмислити сучасні дискурси про їжу та здоров'я.

---