Крохмаль із зерен та жиру, але не фруктоза, суттєво сприяв ожирінню

Стівен ДЕНІЕЛЛС

01 листопада 2013 року - Останнє оновлення 01 листопада 2013 року о 13:37 за Гринвічем

жиру

Рівень ожиріння зріс приблизно з 13% у 1970 році до приблизно 35% у 2009 році, внаслідок змін у складі їжі багато дискутували науковці та промисловість. Багато людей звинувачують дієтичну фруктозу як можливий фактор ожиріння, але новий аналіз показав, що загальна доступність фруктози в США не зростала протягом чотирьох десятиліть між 1970 і 2009 роками.

Тревор Карден та Тімоті Карр з Департаменту наук про харчування та здоров'я в Університеті Небраски використовували базу даних про доступність їжі, скориговану з урахуванням втрат, у поєднанні з базою даних про поживні речовини в США для стандартних посилань, щоб з'ясувати, якщо споживання фруктози в США зросло достатньо значно до поширеності ожиріння.