Кухня - казахська мова - LibGuides в Університеті Іллінойсу в Урбана-Шампейн
- Додому
- Історія
- Популярна література та газети
- Театр
- Музика та телебачення
- Фільми
- Словники та граматика
- Народна культура
- Кухня
Казахська гостинність
Гостинність - важлива частина казахської культури. Господар з Казахстану почуватиметься ображеним, якщо гість не отримає частування або принаймні чашки чаю. Напої можуть включати сушені та свіжі фрукти (виноград або диню), горіхи, тістечка або баурсаки (різновид хліба). Їм також можна запропонувати трохи ферментованих kymyz (молоко від самки коня) пити. Чай і kymyz подаються в піала (Азіатська чашка) або дерев'яна миска. Зазвичай гостю пропонують почесне місце за столом.
Якщо запрошено до людини юрти (житло, подібне до намету), їдальні виходять на вулицю, щоб помити руки перед їжею. Вимовляється молитва, а гостя подають першим. Їжа зазвичай проводиться правою рукою, або ножем та виделкою. Чай зазвичай подають після обіду. Після того, як дорослі поїли, діти їдять залишки.
Унікальним звичаєм в Казахстані є дастархан, свято для відвідувачів та особливі випадки, що включає м'ясні страви та молочні продукти. Закусками може бути копчене або варене м'ясо, жута (макарони, фаршировані гарбузом або морквою), та коржі. Овочі, сорпа (насичений бульйон), і шубат (молочний напій) може бути запропонований наступним. На свято забивають цілу тварину, як правило, вівцю, а найстарший член сім'ї вирізає голову і служить сім'ї. У Казахстані це вважається честю. Бесбармак - це м’ясо тварини, відварене і подаване на блюді з тістом, звареним на бульйоні. Різні частини тварини символізують риси, бажані тим, хто їх їсть. Наприклад, дітям часто подають вуха як символ, щоб краще слухати. Людина, яка отримує око, повинна шукати мудрості, а язик означає, що людина повинна бути виразнішою.
Ресурси казахської кухні
National Foods of the World пропонує рецепт національної страви Казахстану: Бешбармак.
Visti Kazakhstan пропонує гарну інформацію про національну кухню Казахстану.
OrexCA має великі описи традиційної казахської кухні.
Архів старого веб-сайту, Zheurik.kz, забезпечує чудове уявлення про життя казахстанських ресторанів.