Кухонне вікно намовляє чорний горіх із оболонки NPR
Чорні волоські горіхи пропонують фірмовий смак осені. Вони проживають в 15 штатах від Небраски до Вірджинії та від Мічигану до Міссісіпі. Майк Петручеллі для NPR сховати підпис
Чорні волоські горіхи пропонують фірмовий смак осені. Вони проживають в 15 штатах від Небраски до Вірджинії та від Мічигану до Міссісіпі.
Майк Петручеллі для NPR
Дружина днями закусила кавового пирога на роботі, очікуючи типового офісного смаку. За її словами, вона була здивована, скуштувавши характерну нотку, що нагадує їй про її дитячий двір на північному заході штату Індіана.
Це смак, який повертає всі види спогадів для рідних мешканців Заходу, як вона скрізь: чорні волоські горіхи.
Вона була схвильована. Я тупо дивився. Чорні волоські горіхи? Люди справді їдять ті зелені кульки, які цілу осінь лежать під ногами?
Звичайно, вони знають, але італійська дитина, яка харчується ромовим пирогом з півдня Коннектикуту (це був би я), цього не знає. Дерева там не ростуть.
Через пару днів вона повернулася додому з мішком волоських горіхів, які її керівник зібрав зі свого подвір’я, і зламала один, щоб я спробував. Мені не довелося пробувати багато. Ці речі оголошують себе по-великому.
Якщо у вас ніколи не було чорного волоського горіха, напевно, зараз у вас на смаку смак англійського волоського горіха, трохи посилений.
Чорні волоські горіхи - це не-волоські горіхи. Вони мають смак землі: затхлий, гіркий і густий. Вони вриваються у ваші смакові рецептори. Якби у них був саундтрек, це був би "Імператорський марш (тема Дарта Вейдера)".
Це їх привабливість. Чорні волоські горіхи мають смак того, що ви наполегливо працювали, як цілий сезон фермерського господарства всього за пару годин.
Чорні волоські горіхи на смак схожі на те, що ви наполегливо працювали, як на весь сезон фермерського господарства всього за пару годин.
Але вони розділяють. Кондитер, якого я знаю, спробував їх і не зміг пройти повз "жирний, незрілий присмак". Зізнаюся, вони все ще мають сирий смак, навіть коли їх підсмажують, що трохи їх розм’якшує.
Люди часто припускають, що саме через те, що щось їстівне, мисливці-збирачі в наше доісторичне минуле автоматично їли це, як би важко було їсти. Неправда для чорних волоських горіхів, корінні яких є приблизно в 15 штатах від Небраски до Вірджинії та від Мічигану до Міссісіпі.
Марк Шурр, доцент антропології з Університету Нотр-Дам, каже, що оскільки чорні волоські горіхи переробляти було набагато складніше, ніж, скажімо, горіхи гікори або жолуді, їх часто залишали наодинці. Шурр, який також займається вивченням доісторичного харчування, додає, що чорні волоські горіхи були на землі восени, коли було простіше зібраних продуктів.