Купайся, але не тонь, у середземноморській дієті
На сьогоднішній день практично всі чули про переваги середземноморської дієти, тим більше зараз, коли сміливі нові дослідження, які називаються PREDIMED-дослідженням і щойно опубліковані в New England Journal of Medicine, показали, що така дієта може зменшити ризик серцевих захворювань напади, інсульти та смерть від серця приблизно на 30 відсотків. У порівнянні зі стандартною дієтою з низьким вмістом жиру результати були настільки вражаюче позитивними, що дослідники зупинили дослідження рано, лише через п’ять років, оскільки вважали неетичним позбавляти групу з низьким вмістом жиру кращої дієти.
Що визначає «дієту серед лікарів»?
Задайте це запитання, і ви отримаєте більше відповідей, ніж серед медіаморців. Більшість людей думає, що все полягає в тому, щоб залити все оливковою олією і з’їсти багато риби. Ну, так і ні. УЧАСНИКИ, які ПЕРЕДБАЧЕНО, були розділені на дві групи. Одному пропонувалося їсти щонайменше чверть склянки оливкової олії щодня, другому - дві столові ложки оливкової олії плюс унція горіхів. Ніякого загального обмеження калорій не рекомендується, ані фізичної активності. Решта дієти Med була однаковою для обох груп:
- Три порції фруктів і дві порції овочів;
- Квасоля та жирна риба принаймні три рази на тиждень;
- Якщо ви п'єте вино, то сім і більше склянок на тиждень, але тільки під час їжі;
- Кілька разів на тиждень або рідше: червоне м'ясо, газована вода, "жири" (наприклад, вершкове масло та маргарин).
Є кілька інших включень, але ви зрозуміли ідею. (Клацніть тут, щоб побачити детальний перелік продуктів харчування та кількості, рекомендовані учасникам дослідження.) Іншій дослідженій групі було дано вказівки щодо дієти з низьким вмістом жиру. Результати здавались однаковими для будь-якої форми дієти Мед.
Люди, які дотримувались дієти «Мед», проживали набагато краще, ніж ті, хто дотримувався дієти з низьким вмістом жиру, завдяки чому дієта з низьким вмістом жиру виглядала не настільки здоровою, але ключовим словом тут було «дотримуватися». Суб’єкти дієти Меда тестували на наявність певних сполук у крові та сечі, які є, коли люди їдять оливкову олію та горіхи, щоб переконатися, що вони дотримуються дієти. Жодної такої відповідності не було перевірено для групи з низьким вмістом жиру, і було непросто змусити останню групу дотримуватися дієти. Якщо відповідність була поганою - і, ймовірно, була, - тоді дослідники насправді не вивчали наслідки дієти з низьким вмістом жиру. Вони перевіряли ефекти типової поганої дієти - такої, яка насамперед ставила учасників під загрозу.
Де яловичина?
Яловичина може поміститися на дієті Мед, але не так багато; це проблема для багатьох американців, і з певних причин. Але є приблизно 19 скорочень яловичини з приблизно такою ж кількістю жиру, унція за унцію, як курка або індичка. Тож важливим може бути питання не в тому, чи ви вибираєте яловичину чи рибу, а в тому, скільки і які відрізи яловичини ви їсте. Проблема в тому, що ніхто не вивчав такої специфіки.
Де медова дієта спотикається
Дослідження PREDIMED було зосереджено лише на здоров’ї серця. Це добре, адже хвороби серця - це наш убивчий номер один. Але бути здоровим не лише в тому, щоб мати здорове серце. Досліджена дієта з попереднім плануванням мало стосувалася маложирної їжі з низьким вмістом жиру та знежиреної їжі, і давала учасникам мало вказівок щодо молочних продуктів, окрім того, що вона могла бути включена.