Куріння м’яса птиці - продовження
Розширення
Зв’яжіться з місцевим відділом окружної служби за допомогою нашого Списку округу.
- Додому
- Теми
- Сільське господарство
- Здоров’я тварин
- Посуха
- Ресурси для надзвичайних ситуацій
- Енергія
- Дім, сім'я та фінанси
- Комахи
- Природні ресурси
- Харчування, безпека харчових продуктів та здоров'я
- Люди та хижаки
- Recursos en Español
- Управління малими площ
- Вода
- Двір та сад
- 4-H Молодіжний розвиток
- Запитайте експерта
- Публікації
- Про нас
- Місія/Бачення
- Каталог персоналу
- Річні звіти
- Повітові відділення
- Коледжі та агентства
- Розширення брошури
- Звіти про вплив та історії успіху
- Вплив 2017 року
- Вплив 2016 року
- Дорадча консультативна рада
- Працевлаштування
- Аутрич
- Зв'яжіться з нами
- Пожертвувати
- Новини
- Español
-
Б.Ф.Міллер, Х.Л.Енос та П.Кендалл * (8/12)
Короткі факти ...
- Куріння додає м’ясу птиці смаку, зручності та збільшує термін зберігання.
- Птицю можна переробляти в соляному розсолі, в якому курили сіль або додавали рідкий дим, або отверджували в розсолі цукру і солі і коптили з використанням твердих порід деревини.
- Зберігайте копчену птицю замороженою до шести місяців. Однак жир вкрай ненасичений і стає прогірклим після тривалого зберігання.
- Турецька індичка готується нарізанням м’яса невеликими соломками, затвердінням у розсолі диму, очищенням, зціджуванням та запіканням у духовці.
Копчена індичка, турецька індичка та копчена курка - це ароматні варіанти для приготування поживного та економічного м’яса. Куріння додає новий смак і може збільшити термін зберігання деяких видів м’яса птиці.
Свійській птиці можна давати легкий дим, щоб додати делікатний смак птиці, або сильний дим, подібний до деяких копчених червоно-м’ясних продуктів. Додавання спецій, приправ та приправ забезпечує відмінні смаки.
Методи куріння
Птах може перероблятись у сольовому розсолі, виготовленому або з копченою сіллю, або з рідким димом. Таким способом можна коптити цілу тушку, рулетики без кісток, такі частини, як гомілки або тонкі м’ясні плити. Цей метод призводить до меншої втрати ваги для повністю приготованого продукту, і це можна зробити в домашній духовці без спеціальної коптильні.
Інший варіант - вилікувати м’ясо в соляному розсолі з цукром і сіллю, а потім викурити його, використовуючи тверду деревину. Цей спосіб є більш складним, але деякі люди відчувають, що використання твердого деревного диму покращує смак. Дуб, гікорія, яблуко та мескіт - приклади листяних порід, які можуть впливати на смак м’яса.
Основний розсіл складається з 1 фунта коричневого цукру, 2 фунтів неодізованої солі і 3 гало води. Якщо коптильня відсутня, можна додати одну столову ложку рідкого диму. Використовуйте достатньо розсолу, щоб покрити м’ясо. Додайте інші спеції та приправи за бажанням.