Рецепт шоколадного суфле Leite; s Кулінарія

Це легке і повітряне шоколадне суфле, виготовлене з яєць, цукру, шоколаду та лікеру зі смаком апельсина, зробити набагато простіше, ніж ви можете собі уявити.

Grand Marnier

Адаптовано з випробувальної кухні Америки | 100 прийомів | Тестова кухня Америки, 2020 рік

Якщо ви вагалися приготувати шоколадне суфле, боячись обваленого супного десерту, не хвилюйтеся. Цей легкий варіант, виготовлений з яєць, гіркого солодкого шоколаду та апельсинового лікеру, має трохи хрустку скоринку та легку повітряну консистенцію, залишається на висоті навіть після деякого сидіння, що означає десерт з високими ставками. -Енджі Зообков

Шоколадне суфле

  • Швидкий погляд
  • Швидкий погляд
  • 30 м
  • 1 год
  • Подається 8

Хочу це? Клацніть на ньому.

Інгредієнти Американська метрика

  • 4 столові ложки несоленого вершкового масла (2 унції), нарізані на шматочки 1/2 дюйма (12 мм), плюс 1 столова ложка, пом'якшене, для страви
  • 1/3 склянки цукрового піску, плюс 1 столова ложка для страви
  • 8 унцій гіркого або напівсолодкого шоколаду, подрібненого грубого помелу
  • 1 столова ложка лікеру зі смаком апельсина, наприклад, Grand Marnier
  • 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
  • 1/8 чайної ложки кухонної солі
  • 6 великих яєць, відокремлених, плюс 2 дуже великих яєчних білка
  • 1/4 чайної ложки крему зубного каменю
ОТРИМАЙТЕ ІНГРЕДІЄНТИ

Напрямки

Відрегулюйте решітку духовки в нижньому середньому положенні та розігрійте духовку до 191 ° C (375 ° F). Змастіть 2-літрову (1,9 л) форму для суфле, потім рівномірно обмажте блюдо 1 столовою ложкою цукру і поставте в холодильник до готовності до використання.

У середній або великій термостійкій чаші, встановленій над каструлею, наповненою 25 мм, ледь киплячою водою, розтопіть шоколад з 4 столовими ложками вершкового масла, переконавшись, що вода не торкається дна чаші, і періодично перемішуйте суміш, поки гладкий.

Перемішайте лікер, ваніль і сіль. Зняти з вогню і дати трохи охолонути.

За допомогою змішувача-підставки, оснащеного насадкою для лопаток, на середній швидкості збийте жовтки та 1/3 склянки цукру до густоти та блідо-жовтого кольору, 3 - 5 хвилин.

Складіть збиту яєчну жовткову суміш у шоколадну суміш.

За допомогою чистої сухої чаші міксера та насадки для збивання на середній низькій швидкості збийте яєчні білки та крем-зубний камінь до піни, приблизно 1 хвилину. Збільште швидкість до середньо-високої і бийте, поки не утворюються жорсткі піки, від 3 до 4 хвилин.

Силіконовою лопаткою енергійно розмішайте 1/4 збитих яєчних білків у шоколадній суміші. Потім акуратно складіть залишки білого кольору, лише поки вони не увійдуть.

Перекладіть суміш у підготовлену страву і випікайте до тих пір, поки не запахне, повністю підніметься, і зовнішня сторона не буде встановлена, але внутрішня частина все ще трохи пухка і кремова, але не соковита, 25-30 хвилин.

Подавайте суфле негайно, підносячи страву до столу, приймаючи оо і аа, а потім ложкою окремими стравами.

Хочу це? Клацніть на ньому.

Суфле з мокко

На етапі 3 додайте 1 столову ложку порошку еспресо швидкого приготування, розчиненого в 1 столовій ложці гарячої води, разом з лікером.

Відгуки тестерів рецептів

Крісті Б.

Це чудово насичений і водночас легкий і пухнастий десерт, який робить чудову презентаційну презентацію.