Курка лісового гриба (Laetiporus Sulphureus, сірчана полиця)
Курка-ліс, яку ентузіасти часто залюбки вкорочують до «курка», є однією з найпоширеніших назв Laetiporus sulphureus, а також, можливо, і деяких близькоспоріднених грибів. Назва стосується смаку, оскільки гриб, як повідомляється, робить хорошу заміну курячому м’ясу, якщо його добре приготувати. Її не слід плутати з куркою лісу, яка не пов’язана між собою і не нагадує курку лісу. До альтернативних назв належать ліс, ліс, сірчаний поліпор та сірчаний шельф.
Окрім улюбленого їстівного гриба, курка лісу також використовується в лікарських цілях у деяких традиційних культурах [i] і визнана корисною деякими травниками [ii]. Наукові дослідження почали підтверджувати деякі твердження щодо цього гриба.
Правда про лікарські гриби
Лікарські гриби чудові. Одна з небагатьох добавок, яку я впевнено приймаю насправді має переваги. Більшість індустрії добавок продає вам плацебо, але я не вважаю, що це стосується лікарських грибів. ОДНАЧ; значна частина Грибної промисловості корумпований. Приходьте прочитати цю статтю, якщо хочете дізнатись Брудну таємницю в грибній промисловості та як вибрати справжню добавку до грибів.
Курка лісу Гриб Ідентифікація та опис
Ковпачок: Віялоподібна, напівкругла або неправильної форми із замшеподібною фактурою поверхні. Жовтий, оранжевий або жовто-оранжевий у молодому віці, з віком зникає до білуватого.
Порна поверхня: Жовтий або, рідко, білий, з віком стає тьмянішим. Не синці.
Стебло: Жоден.
Запах: Нічого відмінного в молодості. Старі зразки часом пахнуть тухлими яйцями
Смак: По-курячому, принаймні при варінні
Спори: Еліпсоїд, гладкий
Споровий колір: Білий
Їстівність: Розглянутий вибір
Місце проживання: На живих або мертвих дубах та інших твердих породах деревини. Плоди зі стовбура, іноді високо вгору.
Куру в лісі часто описують як легко їстівну для ідентифікації, і вона, безумовно, відрізняється особливим виглядом; маси великих полиць жовтого до оранжевого кольору щільно вивергаються із мертвого або вмираючого дерева (одиничні плодові тіла можуть траплятися, але рідко ). Але насправді гриб має кілька схожих виглядів, деякі з яких можуть бути принаймні слаботоксичними [iii]. Принаймні в Північній Америці головне помітити, де росте грибок. Курка лісу має лише східне поширення, харчується дубами та деякими іншими твердими породами та плодами зі стовбура, часто високо над землею. Лише один схожий на людину поділяє той самий асортимент, що і курка, і харчується листяними породами, і рідко він плодоносить з висоти, нижчої за основу стовбура - іноді це плоди з коренів, чогось курка не робить.
Однак додатковим ускладненням [iv] є те, що генетичні дослідження показали, що європейська лісова курка не є тим самим видом, що і американська лісова курка, хоча їх неможливо відрізнити будь-якими іншими способами. Ймовірно, що наукова назва американського виду зміниться, щоб відобразити розрізнення.
Ще одним ускладненням є те, що багато шанувальників грибів використовують назву курятина для посилання на більше ніж один вид, проблема, ускладнена тим, що деякі, в іншому випадку, дуже добре обізнані письменники не знають різниці між видами і підвиди. Результат полягає в тому, що там є багато суперечливої інформації щодо того, де і як росте курка і наскільки вона може відрізнятися, оскільки автори не завжди мають на увазі один і той же гриб. Хоча багато людей воліють вигодовувати свою власну їжу, можна придбати курку з лісу свіжою або сушеною, і в цьому випадку покупець повинен бути обережним, щоб точно встановити, до якого виду насправді відноситься товар.
Переваги грибів курки лісу
Найбільш очевидна перевага курятини - це їстівність, принаймні, поки плодове тіло молоде (старі плодові тіла стають жорсткими та ламкими). Це не тільки хороший вегетаріанський замінник курятини, але це низькокалорійна, нежирна і білкова їжа. Порція в 100 г містить лише 33 калорії, але 14 г білка, і це хороше джерело калію та вітаміну С [v]. Порівняйте це з порцією курячої грудки (такої, що має пір’я) такого ж розміру, яка має подвійний вміст білка, але вп’ятеро більше калорій [vi]. Крім того, всі гриби не містять холестерину, тоді як птахи ні.