Квасоля, чіпси з тортильєю та вишуканий вінегрет роблять цей салат чимось особливим - The Washington

Активний час:

Загальний час:

Порції:

Активний час:

Загальний час:

Я дізнався, що квасоля чудово підходить для салатів з самого раннього віку. Моя мама, як я вже писав раніше, зробила щось, що вона називала техаським салатом, коли я підростала, і в ньому зірвалася червона квасоля, салат айсберг, подрібнений фрітос, подрібнений чеддер і французький соус. Я любив це в перший день - не так у день 2, 3 або 4, якщо це тривало так довго.

тортильєю

Багато років тому я відсвяткував її, оновивши її, використовуючи ромен, чіпси з тортильєю, фету, повільно смажені або сушені на сонці помідори та приємний вінегрет із кінзи. І я перейшов з нирок на чорну квасолю. Зовсім недавно я робив це з пінтосом замість цього. Але весь час я знав правду: з урахуванням усіх інших чудових смакових якостей і текстур, вид квасолі тут, мабуть, найменш важлива річ.

Нут був би набряклим, біла квасоля була б непоганою - і будь-яка кількість менш поширених реліквійних бобів принесла б цьому особливому щось для цієї вечірки. Якщо у вас є залишки квасолі з горщика, я запропонував вам приготувати їх кілька тижнів тому, тим краще, але відкривати банку не соромно. Зробіть це з тим, що у вас є.

Масштабуйте та отримайте зручний для друку рецепт салату тут, а для маринованого травами тофу-фета тут.

Інгредієнти

  • Для вінегрету кінзи:
  • 2 столові ложки злегка упакованого свіжого листя кінзи, крупно нарізаного
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки олії ріпаку
  • 2 столові ложки червоного винного оцту
  • 1 зубчик часнику, крупно нарізаний
  • 1/2 чайної ложки цукрового піску
  • 1/4 чайної ложки дрібної морської солі, плюс більше за смаком
  • Для салату:
  • 1/2 склянки арахісової олії для смаження
  • Три (6-дюймові) кукурудзяні коржі
  • 6 склянок (близько 8 унцій) злегка упакованих, порваних листя салату ромен
  • 1 1/2 склянки вареної або консервованої безсольової квасолі (з однієї банки 15 унцій), осушеної та промитої
  • 3 цибулини-цибулини, оброблені та тонко нарізані по діагоналі
  • 1/2 склянки маринованого на травах тофу-фета (див. Відповідний рецепт) або ваш улюблений веганський або молочний сир-фета, кришений
  • 1/2 склянки впакованих в олії в'ялених помідорів, нарізаних скибочками