Квасоля проти
Улюблений веган, особливо коли мова йде про упаковку білка, квасоля входить до класу овочів, що називається «бобові», і є плодоносною їжею, яка використовується як основа в десятках кухонь з усього світу.
То що саме з цією крихітною їжею?
Здоров’я та голод
Для тих, хто все ще пам’ятає з пам’яттю деякі м’ясні страви, квасоля є ідеальним інгредієнтом для пікантного повноцінного смаку, який не залишає бажати. Насправді дослідження дослідників з Університету Міннесоти підтвердило, що - як ми завжди знали - квасоля така ж ситна, як і яловичина!
Для цього дослідження одній групі було дано обідати м’ясний рулет 26 грам білка і 3 грами клітковини, тоді як другій групі давали їжу на основі квасолі с 17 грамів білка і 12 грамів клітковини. Після вивчення рівня ситості та споживання калорій протягом решти дня, результати показали "Яловича їжа з високим вмістом білка порівняно з борошном з низьким вмістом білка з високим вмістом клітковини схожа з точки зору ефекту апетиту"
Харчування з першого погляду:
100 грамів квасолі 100 грамів яловичини
Калорії: 329 250
Білок: 20 г 26 г.
Загальний жир: 0,5 г 15 г.
Натрій: 5 мг 72 мг
Калій: 1254 мг 318 мг
Вплив на навколишнє середовище.
Ми завжди усвідомлювали, що тварини, вирощені для отримання м’яса, мають більший вплив на навколишнє середовище, ніж наші рослинні продукти, зокрема корови. Згідно з одним дослідженням у Департаменті харчування та Департаменті гігієни праці та навколишнього середовища Університету Ломи Лінди, для виробництва 1 кг білка з квасолі потрібно приблизно 18 разів менше землі, 10 разів менше води, 9 разів менше палива, 12 разів менше добрив та 10 разів менше пестицидів, у порівнянні з виробництвом 1 кг білка з яловичини.