Лабораторія створити втрачену можливість для Глобального центру харчування для стратегічних та міжнародних досліджень
Рейтинг №1 аналітичного центру в США за версією Global Go To Think Tank Index
Харчові інноватори заявляють, що є соціальними підприємцями, порушуючи технології, купуючи нові товари, завдяки потроєнню інвестицій за останні п'ять років. Незважаючи на свою винахідливість та похвальну увагу до стійкості та втрати їжі, підприємці втрачають величезну можливість, не відкладаючи пріоритетів у харчуванні. Понад 3 мільярди людей у всьому світі страждають від недоїдання; рівень недоїдання та ожиріння зростає тривожними темпами. Якби харчові інновації краще інтегрували харчування, ми могли б стати на крок ближче до забезпечення оптимального харчування для всіх. Світ потребує набагато більше, ніж рослинні гамбургери та немолочні йогурти, щоб зменшити руйнівні наслідки нестачі продовольства та харчування. Світу потрібні продовольчі підприємці, щоб розглянути якість харчових продуктів їхньої продукції та способи їх масштабування та прийняття у межах конкретних глобальних груп, які потребують допомоги.
Зараз настав час зробити революцію в тому, як харчові інновації, щільні поживними речовинами, можуть перетворити здоров'я через продовольчу та харчову безпеку, а згодом - економіку та засоби до існування. Харчові інновації, що покращують глобальне харчування, не можуть досягти успіху поодинці - творчий розум винахідників, стратегічний розвиток промисловості, зміна влади, що визначає політику, та наукова суворість дослідників повинні працювати над харчовою системою та співпрацювати для розробки та впровадження рішень. Соціальне підприємництво не може досягти успіху в силосі.
Виклик безпеці продуктів харчування та харчування
Світова продовольча система є складною і з часом зростатиме лише завдяки зростанню населення. Очікується, що до 2050 року очікуване глобальне населення досягне приголомшливих 10 мільярдів людей. Сільськогосподарське виробництво потрібно збільшити на 25–75 відсотків, щоб забезпечити це зростання. Щоб задовольнити майбутній сільськогосподарський попит, загальна факторна продуктивність - валова кількість продукції врожаю та худоби на витрати праці, капіталу та матеріалів - повинна зростати із швидкістю 1,75 відсотка на рік. Поточний рівень країн з низьким рівнем доходу становить 0,96 відсотка. Очевидно, що світ не в дорозі, щоб прогодувати прогнозоване глобальне населення, а тим більше живити.
Постачання білка має унікальні перешкоди. Очікується, що попит на білки тваринного походження до 2050 р. Зросте на 72 відсотки. Враховуючи, що худобу та птицю годують рослинами, ці білки будуть конкурувати з людьми за зернову їжу і потребуватимуть додаткової землі для виробництва кормів. Прогнозується, що до 2024 р. Китай збільшить виробництво свинини, птиці та яловичини приблизно на 30 відсотків. Щоб прогодувати свою худобу, очікується, що Китай сприятиме зростанню світової торгівлі кукурудзою на 40 відсотків, тоді як США вже забезпечують понад 40 відсотків імпорту сої в Китай. Це багато кукурудзи та сої, щоб годувати лише худобу в Китаї.
З нашою системою харчування постає безліч викликів. На додаток до світових виробничих тенденцій, ми повинні враховувати, чи буде доступна їжа майбутнього щільною для поживних речовин, доступною, доступною, стійкою та, зрештою, їжею, яку люди хочуть їсти. Люди споживають таких комах, як жуки та гусениці, понад 5 мільйонів років, і все ж вони нещодавно привернули увагу як стійке джерело білка. Як ви ставитесь до того, щоб додати в свою тарілку коників або термітів? Я нерішуче спробував цвіркун "сіль і оцет" і швидко дізнався, що одного цвіркуна досить, незалежно від смакових якостей. Це хитрий аспект зміни поведінки; не всі рішення можуть бути прийняті в масштабі споживачами, навіть якщо перші впроваджувачі підтримують інновацію.
Глобальні дієти змінюються. . . і не для кращого
Хоча харчові підприємці усвідомлюють необхідність стійкого зменшення втрат їжі та їжі, вони можуть бути не настільки поінформованими про поточний стан потрійного тягаря недоїдання (тобто недоїдання, надмірна вага або ожиріння та дефіцит мікроелементів) та про те, як змінюється глобальна демографія змінити дієту. Дієта змінюється через безліч взаємодіючих факторів, починаючи від збільшення доходів, розширення мереж супермаркетів, великої кількості доступних високоопрацьованих продуктів харчування та урбанізації. У міру зростання доходів зростає і надмірна вага, і ожиріння, і, відповідно, неінфекційні захворювання, пов’язані з харчуванням, такі як хвороби серця. Нещодавно "Лансет" опублікував статтю про наслідки дієтичних ризиків для здоров'я і виявив, що погана дієта спричинила 11 мільйонів смертей у всьому світі в 2017 році. Для порівняння, вживання тютюну щорічно спричиняє близько 7 мільйонів смертей. Не дивно, що дієти з високим вмістом натрію та низьким вмістом цільних зерен та фруктів були головними атрибутами цих поганих дієт.
На додаток до поширеності недоїдання у всьому світі, зміна клімату впливає на продовольчу та харчову безпеку. Харчова система завдає шкоди навколишньому середовищу через використання землі та прісної води та виробництво викидів парникових газів. У свою чергу, зміна клімату збільшує продовольчу та харчову небезпеку через посуху та повені, спеку та лісові пожежі, кліматичні катастрофи, закислення океану та зменшення кисню в океані. Комісія EAT-Lancet визначила "планетарну дієту для здоров'я" як оптимальне споживання калорій, в основному складається з різноманітних рослинних продуктів, продуктів з низьким вмістом тваринного походження, ненасичених жирів замість насичених жирів та обмеженої кількості рафінованих зерен, високооброблених продуктів харчування, і додав цукри.
Ця рекомендована дієта спричинила суперечки, оскільки рекомендації не базувалися на клінічних випробуваннях і не враховували потенційні непередбачувані наслідки глобального переходу до переважно рослинної дієти. Як запропонована планетарна дієта для здоров'я вплине на економіку, яка покладається на тваринництво? Чи справді альтернативи білку тваринного походження на рослинній основі будуть корисними для навколишнього середовища? І чи могла б дієта спричинити дефіцит мікроелементів з такими вітамінами, як B12 і D? Ці запитання полягають у тому, чому не існує загального консенсусу щодо того, що включає стійке та/або здорове харчування. Поживні потреби людей змінюються протягом життєвого циклу, і, оскільки ми біологічно неоднорідні, здорове харчування для вагітної 17-річної дівчинки в Гані буде сильно відрізнятися від харчування 90-річного чоловіка в США Штатів. Тим не менше, комісія EAT-Lancet була новаторською і привернула вкрай необхідну глобальну увагу та дебати з питань дієти та зміни клімату.
Харчові інновації в рамках Agrifood Tech Investments
Якщо ви інвестор у галузі харчових технологій, можливо, у вас виділився слиз (навіть якщо трохи) під час читання дієтичних рекомендацій комісії EAT-Lancet. Планетна дієта для здоров’я відповідає багатьом новим рослинним продуктам харчування та інгредієнтам, що розвиваються, що з’явилося внаслідок глобального руху інноваційних продуктів харчування, який продовжує набирати обертів. Однак харчові інновації - це лише частка більш всеохоплюючої інвестиційної категорії, яка називається агропродовольча техніка.