Ледачий чоловік; s Манті
Відвідати Семру, мою чарівну турецьку подругу, яка вивчала кулінарію 60 років тому, - це завжди чудовий досвід. Вона відразу приготувала смачну їжу, яка повернула мені дуже радісні спогади. Ця проста турецька страва з макаронів - справжній переможець, і я про неї зовсім забув.
Коли я вперше приїхав до Туреччини, мені дали турецьку кулінарну книгу, яка, здавалося, була єдиною доступною незалежно від того, де ви шукали. Його знайшли в кожному сувенірному та сувенірному магазинах, а також продавали вздовж набережних і набережних, поруч із кав'ярнями і розміщували поруч з мечетью поруч із тим, де я жив. Пізніше я дізнався, що насправді це була єдина турецька кулінарна книга, яка на той час була опублікована та перекладена різними іноземними мовами.
Оскільки, здавалося, навколо немає інших іноземних матеріалів. Ця книга була гарячою, і кожен чоловік та її магазин мали продати її!
Для будь-яких колишніх поплескувачів, які мешкають тут, це було цілком даремно. Книга була надзвичайно простою, і в розділі м’яса ви були більш ніж у безпеці. Оскільки в 80-х рр. М'ясники не мали уявлень про різні нарізки м'яса, колись згадували лише фарш (зазвичай баранину, змішану з яловичиною).
Окрім помилок друку (яких було декілька), ви були цілком праві і мали 50/50 шансів на успіх. Вам дійсно довелося мати звичайну склянку для води, маленьку склянку для чаю, крихітну крихітну маленьку ложечку-чай і звичайну величину „їмечка каши” (ложка для їжі), і тоді ви були готові піти.
Роблячи тісто, часто можна було побачити бік мого обличчя покритим борошном, коли я намагався затиснути мочку вуха і перевірити, чи не відчуває воно те саме, що й тісто. Цей спосіб вимірювання текстури все ще є загальноприйнятим методом - м’яким, як мочка вуха, - він працює для хліба, тістечок, булочок, халви, гамбургерів з сочевиці та навіть içli köfte, більш відомого як кіббе.