Легкий домашній чорничний пиріг
Приготувати чорничний пиріг з нуля набагато простіше, ніж ви можете подумати. Ми показуємо вам, як приготувати чорничний пиріг зі свіжою (або замороженою) чорницею, теплими спеціями, лимоном та легкою ґратчастою скоринкою. Чорниця в цьому пирозі блищить! Перейти до рецепту чорничного пирога або перегляньте наше коротке відео, де показано, як ми це робимо.
Дивіться, як ми складаємо рецепт
Приготування домашнього чорничного пирога з нуля
Цей рецепт чорничного пирога такий простий! Якщо ви ніколи раніше не готували пиріг з нуля, ви знаходитесь у правильному місці. Я проведу вас через весь процес. Поговоримо спочатку про інгредієнти.
Що вам знадобиться
Ось що вам знадобиться, щоб приготувати чорничний пиріг з нуля:
- Коржик пирога - це може бути саморобним або придбаним у магазині. Я трохи далі розповідав про скоринку пирога нижче.
- Чорниця - вони можуть бути свіжими (мій кращий варіант) або замороженими. Заморожену чорницю перед використанням для приготування пирога потрібно буде розморозити та злити зайві соки.
- Цукор, цедра лимона, кориця та запашний перець - вони додають пирогу солодкості та смаку.
- Кукурудзяний крохмаль - для загущеної начинки пирога нам потрібен кукурудзяний крохмаль. Деякі рецепти вимагають борошна, але під час тестування кукурудзяний крохмаль здавався найкращим.
- Вершкове масло - лише крихітна порція вершкового масла робить начинку зверху блискучою та надзвичайно смачною.
- Яєчний жовток і вершки - з них складається наша яєчна промивка, яку ми обмазуємо поверх скоринки. У міру випікання пирога яйце та вершки - це те, що робить скоринку золотистою та виглядає блискучою.
Я люблю пряність із запашного перцю та кориці та цинку з цедри лимона у цьому пирозі. Ми додаємо не так багато, що вони забирають у чорниці, але додаємо достатньо, щоб трохи підняти їх смак.
Порада професіонала: якщо ви використовуєте свіжу чорницю, купуйте (або збирайте) ягоди пухких, солодких та соковитих. У цьому рецепті ви можете використовувати заморожену чорницю, просто розморожте та злийте її перед використанням.
Виготовлення начинки для пирога
Для виготовлення начинки, ми підкидаємо чорницю сумішшю цукру, кукурудзяного крохмалю, духмяного перцю, кориці, солі та трохи лимонної цедри. Коли все добре перекинемо, навалюємо начинку в підготовлену скоринку.
Що стосується скоринки, ми вважаємо за краще використовувати цей рецепт для цільномасляної скоринки. Це смачно і випікається, щоб бути дуже пластівчастим. Так само, як і з цим рецептом пирога, ми поділилися коротким відео з рецептами, де показано, як ми готуємо його, ви можете переглянути його тут: Як зробити лускату пирігову кірку.
Як додати ґратчасту кірку
Ми любимо додавати ґратчасту кірку до наших пирогів. Соки в наповненій бульбашці виходять назовні та над ґратами - роблячи пиріг, який виглядає абсолютно скромним та домашнім.
Якщо ви ніколи раніше не додавали решітчасту кірку, це може здатися трохи лякаючим, але не хвилюйтеся! Це легко (обіцяно), і якщо ви переглянете відео, ми проведемо вас через весь процес.
Якщо ви не хочете їхати по решітчастому шляху, ви завжди можете покласти лист тіста над начинкою, а потім додати прорізи зверху. Або додайте крихту, на зразок тієї, яку ми використовували для цих кексів з яблучним пирогом, або тієї, яку ми використовуємо для приготування цієї смачної чорничної крихти.
Перед випіканням ми любимо чистити скоринку насиченим миттям яєць, виготовленим з яєчного жовтка та вершків. Потім випікаємо до появи бульбашок і золотистої скоринки.
Найскладніше у приготуванні будь-якого фруктового пирога - це очікування, коли він охолоне - вам дійсно потрібно почекати 2 - 3 години перед різанням. Інакше начинка виллється і зробить скоринку розмоклою.
Подавайте пиріг з морозивом, збитими вершками або робіть те, що ми робимо, і насолоджуйтесь ним просто (я навіть снідав?).