Легкий, легкий комбінат із кольрабі-правила
Легкий, хрусткий, салат з кольрабі
Кольрабі - це один із тих незвичайних овочів, який ви могли помітити на фермерському ринку. Або, можливо, це було показано у вашому кошику CSA, і ви втратили, як ним користуватися. Це виглядає якось смішно, з великою цибулиною і стеблами, що виходять зверху. Однак, незважаючи на зовнішній вигляд, він має чудовий свіжий смак. Крім того, його хрустка текстура робить його ідеальною основою для легкого, легкого салату з кальрабі.
На смак кольрабі?
Вперше про кольрабі я почув на першому курсі кулінарної школи в коледжі Кендалл. Мій інструктор, шеф-кухар Хлумський, у дитинстві говорив про вживання кольрабі. Його східноєвропейські батьки вирощували б його у своєму саду. Вони використовували його у всіх видах супів, рагу, салатів та салатів. І все-таки його улюблений спосіб його з'їсти? Поїдьте прямо в сад із соляною машиною. Витягніть цибулину, поголіть шкіру, посипте кількістю солі та відколюйте!
Смак кольрабі нагадує стебло брокколі: тонко солодкий і насичений хрусткою текстурою. Як член родини ріпи, це трохи гострий удар. Цей перцевий укус додає смаку, коли ви додаєте його до рецептів.
Як ви готуєте і користуєтеся Kohrlabi?
Сире: Найпростіший спосіб насолодитися кальрабі - це сире. Ви можете поголити його, подрібнити або нарізати сірниками. Або використовуйте його в салатах, салаті або як хрустку начинку на садові овочеві бургери та тако з волоських горіхів.
Пюре: Ви також можете відварити і розім’яти кольрабі. Я люблю варити його з парою білої солодкої картоплі або ямсу для поєднання солодко-перцевого смаку. Ви можете використовувати його як основу для тушонки з червоного вина Maya Coba або французького тушонки з естрагону.