Лікар пропагує радикальну дієту на рослинній основі для виправлення серця - Chicago Tribune
У вихідців з Мексики Тарахумари та гірців Папуа-Нової Гвінеї ішемічна хвороба серця зустрічається рідко. Деякі називають їх надлюдьми, але це має цілком сенс для доктора Колдуелла Б. Ессельстіна з Інституту оздоровлення клініки Клівленда.
"На всій цій планеті є мільйони людей, які ніколи не страждають на серцеві захворювання, і спільним знаменником є те, що всі вони значною мірою на рослинній основі (їдачі)", - сказав він.
Протягом 20 років Ессельстін, який є директором Програми запобігання серцево-судинним захворюванням та зворотних захворювань, вивчав 17 хворих на серце, які прийняли рослинні основи без жиру. У його книзі "Запобігання і зворотне захворювання серця: революційне, науково доведене, лікування, засноване на харчуванні" викладається це дослідження та пропагується ця стратегія як агресивне рішення.
Ессельстин каже, що хвороби серця є "повністю харчовими захворюваннями", що продовжуються західною дієтою. За його словами, головним винуватцем є перероблена їжа, особливо будь-які олії, включаючи оливкову, кукурудзяну, соняшникову, соєву, кокосову та пальмову. Він також вказав на "все, що є з матір'ю чи обличчям", тобто м'ясо, рибу та молочні продукти, а також будь-який надлишок цукру, від газованих напоїв до кленового сиропу та меду. Кава та інший кофеїн теж.
Хоча деякі класифікують оливкову олію та інші олії як корисні жири, Ессельстин каже, що олії мають низьку поживну цінність і містять 100 відсотків жирних калорій. В одній столовій ложці оливкової олії приблизно 120 калорій. Мононенасичений і насичений жир в олії завдає шкоди важливим клітинам судин.
Наші ендотеліальні клітини - це «рятувальний жилет» наших судин, який вистилає внутрішню частину артерії, утворюючи оксид азоту, який захищає серце. Ессельстин назвав її "магічною молекулою", яка тримає кров, як тефлон, а не липкою, як липучки. Оксид азоту допомагає запобігти закупорці, утримує артерії від запалення та допомагає серцю розширюватися під час фізичних навантажень. Однак нафта та інші продукти харчування, названі Ессельстином, руйнують здатність наших клітин виробляти оксид азоту.