Лимонні кекси з малиновим ванільним йогуртом глазур’ю Емі; s Здорова випічка
У неділю вдень я відірвався від випічки і мчав по місту для швидкої поїздки до мішені, щоб запастись кількома необхідними речами. Я лише написав у своєму списку покупок три речі: бризки на весняну тематику для святкової випічки, спіральні блокноти, щоб залишатися організованими (і пам’ятайте про ті блискучі, але швидкоплинні ідеї рецептів посеред ночі!), І милі вітальні листівки, щоб поповнити мою все меншу кількість постачання.
Через пару (приблизно 10 хвилин) у магазині я вийшов із доларового проходу - мого улюбленого розділу! - вже наполовину заповнений кошиком і негайно помітив різнокольорові купальники у відділі жіночого одягу з їх спокусливими наклейками на продаж. Коли я обернувся, щоб зазирнути, мене покликав працівник біля під’їзду. "Ви хочете безкоштовно пасхального кролика з молочним шоколадом Ліндта?"
Ви, мабуть, мене вже знаєте ... Хоча я віддаю перевагу темному, я все ще твердий алкоголік і ніколи не можу пропустити жодної можливості для шоколаду, особливо якщо він безкоштовний! Тож я схвильовано прийняв її солодку несподівану пропозицію і поклав ласощі в гаманець, щоб зберегти на потім. (Я уникаю гризти шоколад у громадських місцях ... Він завжди закінчується на моїх губах, підборідді і навіть на передній частині моєї кофтинки. Просто частина моєї чарівності!)
Я залишив її зразковий стіл і порадився зі своїм списком, але знову відволікся від бікіні (я не втримався від світлого лавандового - це мій улюблений колір!), Спідниця-максі (я прагнула цього стилю віками ... ), візерункові тарілки із закусками (ідеальний реквізит для фотозйомки їжі та абсолютно необхідний для ведення блогу) та пастельні липкі нотатки (у моїй останній спробі реорганізувати своє робоче життя).
Врешті-решт, взявши ті необхідні бризки та спіральні зошити, я закінчив свою звивисту покупку в продуктовій секції. Коли термометр реєстрував понад 80 ° назовні, я прямував прямо до проходу морозива і помітив…
Гарбузовий пиріг морозиво. В квітні! Я хотів обійняти розгубленого в сезоні людину, відповідальну за замовлення інвентаря Target. З величезною посмішкою я негайно схопив ванну і помчав до каси. Не пройшовши і півгодини в магазині, я зіткнувся з двома солодкими сюрпризами, які повністю скрасили мій день!
Як це морозиво із шоколадним зайчиком та гарбузовим пирогом Лимонні кекси з малиновою ванільною йогуртовою глазур’ю містити солодкий сюрприз! Завдяки своїй яскравій сонячній основі, наповненій пастельно-рожевою глазур’ю, ці стильні кекси вологі та ніжні, а легкий цитрусовий смак запрошує відчути літо прямо на вашу кухню. На смак вони настільки ж поблажливі, як закуски, придбані в хлібобулочних виробах, але - сюрприз! - вони неймовірно худі і ледве 160 калорій в кожному!
Рецепт починається з легкої лимонної основи кексу. Тісто дійсно густе, тому дуже важливо, щоб ви правильно виміряйте борошно ! Використовуйте легку руку методом ложки і рівня, оскільки надлишок борошна негайно висушить кекси, а не отримає ніжну текстуру, яку ми хочемо. Перегляньте мої основи випічки, щоб оновитись!
Ви включите як свіжовичавлені лимонний сік і тертий родзинка в кексній основі. Більша частина смаку насправді походить від останнього! Змішайте в кляр повні 2 столові ложки цедри лимона, і якщо ви випадково натріть трохи зайвого, додайте і це. Тим більше, чим веселіше! Навіть із такою великою кількістю цедри, кекси все ще мають легкий і солодкий смак, не кислі, як звичайний лимон, і виступають ідеальним поєднанням для кремової глазурі.
Щоб текстури кексів залишалися м’якими, чергуйте додавання борошняної суміші та молока до яєчної суміші. Чергування доповнень є обов’язковими. Вони запобігають надмірному змішуванню та надмірному розвитку клейковинних ниток у борошні, що призведе до отримання жорстких кексів. Не добре! Так гарненько, гарненько, будь ласка, чергуйте свої доповнення та перемішуйте лише до тих пір, поки інгредієнти ледве вкладуться в ідеальну повітряну текстуру.
Якщо воно не густе, насичене та виснажене, я взагалі уникаю заморожування. Більшість масляних кремів, вироблених на хлібобулочних виробах, занадто солодкі на мій смак внаслідок надзвичайного смаку цукрової пудри. Але це мороз ... О, боже, хлопці, я буквально з’їв чверть його прямо з миски ложкою! Він абсолютно не містить вершкового масла та цукрової пудри, але все одно закінчується достатньо товстим для труб. Занадто добре, щоб бути правдою?
Точно ні! Ось мій секрет: грецький йогурт і суміш швидкого пудингу . Грецький йогурт для початку вже починається густо, а миттєва суміш для пудингу допомагає ще більше його затвердіти. Після перемішування та охолодження він має ідеальну консистенцію для трубопроводів - справжнє диво з низьким вмістом жиру!