Ліванське морозиво Booza Buzza Amira; s Комора
Опубліковано: 21 серпня 2018 р. · Змінено: 27 вересня 2020 р. Amira · Цей допис може містити афілійовані посилання, які не змінять ціну, але матимуть певну комісію.
У вас коли-небудь була Буза? це еластичне та жувальне ліванське морозиво. Цей арабський прийом морозива наповнений насиченими смаками, які відведуть вас на все життя.
Спробуйте цю домашню суміш Sahlab для напою з ближнішим смаком.
Будьте готові до смаку відчуття, ліванське морозиво - це райське благо. Він виготовлений з ашти, а гумка з мастики додає фісташки до цієї комбінації, і ви готові до свята в роті. Ліванське морозиво називають Booza або Buzza, а іноді його називають арабським морозивом.
Буза наповнена ближньосхідними ароматами. На жаль, я не зміг узяти його тут, у Колорадо, тому закатав рукави і почав експериментувати з різними рецептами, ось і я - найсмачніший за смаком і найпростіший для вас - рецепт домашньої бузи.
У мене була перша Буза давно, коли я навчався в середній школі, у спекотні літні дні ми були в поїздці до Олександрії, і з тих пір я закохався:). Коли я перебуваю в Єгипті, я завжди відвідую цей знаменитий магазин морозива там і майже завжди отримую величезний конус із бузи та манго Gelato. Це мої два улюблені смаки морозива.
Що таке ашта?
Ашта - це згущений крем, зазвичай ароматизований трояндовою водою або водою з апельсинового цвіту. Ви бачили, як я готував ашту, це вже багато рецептів. Існує багато способів приготування ашти, ви можете поглянути на ці арабійські млинці, наповнені кремом (Qatayef Asafiri), або тут, в Маамонеї, або зробити ці фаршировані пальцями крему Філло.
Чому турецьке морозиво еластичне?
Я знаю таке морозиво все своє життя, як ліванське. Але Google має іншу думку, деякі називають її турецькою. У будь-якому випадку, це сорт морозива, як відомо, еластичний і жувальний, чому? тому що Салеп використовується, щоб надати йому таку розтяжку.
Як ви робите Sahlab?
Ну порошок Sahlab, який ви бачите на ринку для виготовлення напою, це вже інша історія. Він не містить оригінальної квітки салепу, отже, це не дасть вам тієї розтяжки, яку ми шукаємо. Якщо ви зацікавлені зробити сам порошок Sahlab, ось моя домашня версія єгипетського Sahlab. Тож усі рецепти, які ви знайдете в Інтернеті, використовують або кукурудзяний крохмаль, або магазин, куплений порошок Sahlab, просто знайте, що він не буде таким еластичним.