Локуш - склад, калорії, користь
За легендою турецьку насолоду винайшли для сладострасного султана, який був великим коханцем жінок. Дійсно, використання локушу - це його здатність підвищувати потенцію і насичувати організм енергією для занять любов’ю.
Опис
Рахат - знаменитий східний десерт. До складу локусу входять сироп, цукор і крохмаль, а також додають різноманітність для смаку різні інгредієнти - ягідний або фруктовий сік, горіхи, свіжі фрукти, шоколад, цукати, ваніль, кокос та інші.
Турецька насолода винайдена наприкінці 18 століття в Стамбулі, і багато в чому його рецепт залишився незмінним і в наші дні. Традиційне приготування солодощів займає два дні, тому домашній кухар «Ракуш» проблематичний, але наявність напруженої праці та бажання можлива. Секрет полягає в правильному приготуванні ретельного і постійного перемішування солодкої маси та її відповідності тривалому періоду охолодження.
Приготування та склад локусу
На першій фазі змішують з 400 мл води, через деякий час настоюють пелюстки троянд і 4 склянки цукру, додають 1 столову ложку лимонного соку. Цю суміш ставлять на сильний вогонь на десять хвилин і доводять до кипіння. Готовий сироп знімають з вогню і охолоджують. Другий етап починається з приготування збивання 3 склянок води, 1 склянки крохмалю і 1 чайної ложки зубного каменю. Отриману суміш нагрівають до м’якого вогню, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Після закипання маси її тонкою цівкою вливають охолоджений сироп, перемішують не припиняючи. На третьому етапі заготовку солодкої готують при температурі не вище 80 ° С протягом декількох годин, постійно помішуючи, поки суміш не загусне і не набуде золотистого кольору. Потім сковороду відгрівають, і тут починається перетворення солодкого тіста на смачні східні солодощі. У солодку основу додані цукати, горіхи, ваніль, тертий шоколад та інші інгредієнти, залежно від того, який смак хоче кухар. У той же час кількість додаткових інгредієнтів може зайняти третину від загальної маси .
На закінчення шеф-кухар виливає ще теплий і рідкий лосось на аркуш пергаменту на деко, вистелене і змащене рослинною олією. Щоб вага рівномірно розподілився на аркуші, злегка струшує і струшує сковороду, накрийте плівкою зверху масу і залиште застигати. Близько 12 годин насолоди турецькими спеціальними формочками або звичайним гострим ножем надають необхідну форму. Візьміть смаколики зверху, посипані сумішшю цукрової пудри та крохмалю, або кокосового горіха. Готову солодкість зберігайте в спеціальній ємності або загорнутій у папір, щоб уникнути контакту з повітрям.
Історія
Історія найвишуканіших і найпопулярніших східних солодощів відома надійно, на відміну від багатьох інших, щодо походження яких існують різні думки.