Лужна дієта чи варто платити, щоб бути такою “базовою”
Кевін Кун: Класифіковане харчування
Кілька років тому я прочитав статтю дуже відомого експерта з питань харчування про наслідки зміни власної дієти в бік обмеження продуктів, що виробляють сітчасту кислоту, одночасно збільшуючи продукти, що виробляють сітку (лужну). Я був щиро вражений, побачивши, як ця людина серйозно вплинула на "лужну дієту". Основним підсумком було те, що типова західна дієта є причиною того, що все відбувається в організмі неправильно (хвороби, збільшення ваги, неприємний запах з рота, як би то не було), оскільки це призводить до чистого кислотного навантаження, і це створює зайвий стрес на гомеостатичні механізми організму для вивільнення та доставки лужної (основи), що утворює контрмолекули для нейтралізації кислот і, отже, підтримки загального балансу рН тіла.
Отже, теоретично, щоб максимізувати як здоров’я, так і спортивні результати, все, що вам потрібно зробити, це отримати 80% загальної кількості калорій з незернових джерел вуглеводів (насамперед фруктів та овочів), одночасно обмежуючи споживання білків та жирів рештою 20% від загальної кількості калорій (близько 10% кожна). Твердження полягає в тому, що білки та зерна призводять до чистого кислотного навантаження, що може сприяти різним проблемам зі здоров’ям, але що це чисте кислотне навантаження також призводить до ослаблення кісток, обмеження сили, сили та витривалості, а також серйозних обмежень при відновленні після тренувань. Докази, до речі, не підтверджують цих тверджень, і я все ще здивований тим, що ті, хто підтримує такий тип дієти, можуть повністю ігнорувати всі дослідження, що показують білок і жир на таких низьких рівнях, що негативно впливає на спортивні адаптації та результати. Існують цілком очевидні причини, чому так багатьом спеціалістам з дієтології у сфері спортивних досягнень дуже важко сприймати основних орендарів цієї дієти серйозно, але я думаю, що розумно заглибитися в дослідження, щоб з’ясувати, чи є якийсь потенційний спортивний або користь для здоров’я, перш ніж списати на харчову шарлатанку. Отже, що ми насправді знаємо про те, як організм регулює рН?
Ну, шкала рН працює приблизно так: рН від 0 до 6,9 вважається кислим, рН від 7 вважається нейтральним, а від 7,1 до 14 вважається основним. Це важливо, тому що Ваша слина, кров, вміст шлунку та сеча мають різний рівень рН одночасно, що усю ідею вживання специфічної їжі для зміни рН вашого тіла стає проблематичним. Наприклад, слина має рН близько 5,6-6,9, що робить її слабокислою. Це тому, що травлення починається у роті, і фермент, який починає розщеплювати їжу, амілаза, оптимально функціонує в цьому діапазоні рН.