Майте трохи кишок і допомагайте довкіллю

Стефані Прадьє, Університет Ла Троб

Нещодавно я запросив кількох друзів на вечерю, щоб трохи потішити серце. Вони мало знали, що я буду дослівно. Тієї ночі для своїх гостей я подавав тушонку з ягнячого серця.

майте

Субпродукти. Слова достатньо, щоб повернути шлунки. Але лише покоління тому воно було основним продуктом на багатьох австралійських обідніх столах. Можливо, як наслідок обов’язкового споживання нашими батьками печінки, мозку, потроху тощо, покоління X та Y були позбавлені задоволення. Але я прагну до того, щоб все це змінити. Я люблю субпродукти. Там. Я це сказав.

Це не тільки смачно, субпродукти - це ще й вирішення наших фіскальних проблем, проблем охорони здоров’я та довкілля. Дослідження, проведене Австралійським інститутом, показало, що середньостатистичний австралієць щорічно витрачає їжу на 239 доларів. І це лише те, що ми відкидаємо. Тут не враховуються мільярди доларів їжі, яка ніколи не потрапляє на полиці супермаркетів.

Розрахунки "Paddock to plate", проведені британською Програмою дій щодо відходів та ресурсів, підрахували, що одна тонна їстівних відходів утворює 3,8 тонни еквівалентного викиду вуглекислого газу (CO₂). Австралійці щороку викидають 4,45 мільйона тонн їжі. Це еквівалентно 16,9 млн. Тонн CO₂.

Ще одне дослідження, проведене EPA Південної Австралії, показало, що щотижня викидається 315 тон курячих відходів. Це перетворюється на приблизно 80 тонн CO₂ на тиждень - лише від курей, лише в SA.

Хоча частина цього потрапляє в корм для собак та добрива, значна кількість викидається. А їжа, яка гниє, виробляє метан, який у 25 разів потужніший, ніж забруднення вуглецем від вихлопів наших автомобілів. Наступного разу, коли вам захочеться бекон та яйця, замініть бекон курячою печінкою та витріть трохи чорних кульок.