Майже все, що ми знаємо про сіль, може бути помилковим
Виявляється, вживання дієти з високим вмістом солі змушує людське тіло діяти як верблюжий горб. Читайте далі.
Деякі люди не можуть насолоджуватися їжею без солі. Дійсно, давні римляни вважали це необхідним і використовували його як торговий засіб нарівні з монетами. Воїнам, що обслуговували імперію, насправді платили по жмені солі на день. Римський історик Пліній Старший у своїй дискусії про морську воду в "Натуральній історії" заявив, що "в Римі ... спочатку зарплата солдата була сіллю, і від цього походить слово зарплата". Сьогодні сіль така дешева, що ви можете буквально запасти десятки тонн із середньою щомісячною зарплатою в Сан-Франциско.
Але, незважаючи на всю його привабливість, що йде тисячоліттями, і її всюдисущу природу, ми впевнені, що багато чого не так у солі. Солона їжа, будь то картопля фрі та чіпси з курки чи коржів, вимагатиме напою чи двох, щоб змити всю цю солоність. На думку американських та німецьких дослідників, сіль насправді робить вас менш спраглими. Не відразу, а протягом 24 годин вживання солі призведе до того, що наші тіла вироблятимуть воду, процес подібний тому, як верблюд забирає воду з горба!
Доктор Йенс Тітце, нині спеціаліст з нирок в Університеті Вандербільта, вивчає фізіологію людини в екстремальних умовах вже більше чверті століття. У 1991 році він відвідував курс європейської космічної програми, коли йому привернули увагу дані модельованої 28-денної місії. Він побачив, як обсяги сечі зростали і падали за семиденний цикл, що суперечило тому, що його навчали в медшколі, оскільки такого циклу не повинно було існувати.
Натрій - який утворює непереборну пару з хлором, який ми всі знаємо і любимо як сіль - є важливим мінералом у живих істотах для різноманітних функцій. В організмі людини рівень натрію повинен підтримуватися на певному рівні, інакше можуть статися всілякі проблеми зі здоров’ям. Наприклад, вживання надмірної кількості води може різко знизити натрій у крові, що призведе до стану, який називається гіпонатріємія. Багато спортсменів від цього померло.
Лікарі погоджуються, що коли ми їмо сіль, ми відчуваємо спрагу, а надлишок води розбавляє натрій у крові до прийнятного рівня. Це мислення інтуїтивне і просте для сприйняття. Це також може бути дуже неправильно.
Коли в 1994 році Росія провела 135-денну імітацію життя на космічній станції "Мир", Тітце опинився в Москві, вивчаючи структури сечі членів екіпажу, і на них вплинуло споживання солі. Знову він натрапив на щось вражаюче: незрозумілий 28-денний ритм у кількості натрію, який зберігали тіла екіпажу, який, здавалося б, не пов’язаний з кількістю урини, яку вони виробляли. Що мало б статися, це було передбачуване підвищення та падіння рівня натрію відповідно до об’єму сечі. Натомість натрій, здавалося, утримувався в організмі.