Макарони; # 8211; Все, що вам потрібно знати - Lifesum
Сьогодні день макаронів, і ось кілька деталей, які ви повинні про це знати!
Макарони є основною їжею у багатьох смачних рецептах, все - від лазаньї, спагетті карбонари, макаронів та сиру, салату з макаронів, тортелліні, спагетті болоньєзе, каннеллоні, равіолі, тортелліні тощо. У цій статті я коротко проаналізую історію макаронних виробів, харчовий вміст, виробництво та вплив на ІМТ.
Історія макаронних виробів
Багато хто знає макарони як типову італійську їжу, що складається з пшеничного борошна та води. Однак є дані, що подібні інгредієнти та техніка приготування страв використовувались у Китаї задовго до того, як італійці почали робити макарони. За підрахунками, локшина (німецьке слово для приготування макаронних виробів готується дещо інакше, ніж італійське
традиція) були зроблені ще до 200 р. до н. е. в Китаї і приблизно в 12 столітті подібні препарати робили сицилійці. Після цього насамперед італійці розвинули мистецтво виготовлення макаронних виробів та створення різноманітних різноманітних макаронних страв.
Інгредієнти
Паста - це італійське слово і означає "паста" або "тісто", що має сенс, оскільки найпростіші рецепти макаронних виробів містять лише пшеничне борошно та воду, що робить їх пастою/тістом.
Як правило, для традиційних макаронних виробів використовується борошно твердих сортів пшениці. Парою причин цього є високий вміст білка (Fuad і Prabhasankar, 2010), твердість пшениці, жовтий колір і горіховий смак (Sicignano et al., 2015). Ці особливості надають макаронам хорошої стійкості до перепікання та приємної текстури.
У наш час багато інших інгредієнтів використовуються для “макаронних виробів”, створюючи різні варіанти класичних макаронних виробів. Наприклад, використання борошна, як спельта, коричневий рис, кукурудзяна мука, соя тощо.
Макарони можна робити з яйцем, створюючи більш жовтий колір, іншу міцнішу структуру та підвищену харчову цінність.
Крім того, у деяких країнах можна придбати макарони, збагачені вітамінами та залізом (Fuad and Prabhasankar, 2010).
Типова харчова цінність та вміст мікроелементів
Макарони - чудове джерело складних вуглеводів, з низьким вмістом натрію та жирів, з гідним вмістом білка. Однак макарони мають відносно низький вміст вітамінів та заліза, а також низький рівень незамінних амінокислот лізину та треоніну.