Макдональд; s, Burger King подають вишукані гамбургери - ABC News
ЦЕРКВА ФАЛСА, штат Вірджинія. - Це п’ятниця ввечері, і Мехді Хатім та його дружина Беверлі роблять те, чого ніколи не робили: мають вечерю в Макдональдсі.
Це не просто спад, який заманив пару з сусіднього Відня, штат Вірджинія, а також новий бургер "Ангус Третій Поундер" від "Макдональдс". За ціною 3,99 доларів це найдорожчий гамбург, який продала мережа, і якщо гамбургер "преміум" стане хітом, це може зрушити динаміку ресторанного господарства за 566 мільярдів доларів.
"McDonald's настільки безпечний на власному ринку, що зараз він переживає випадкові обіди", - наступний рівень в ресторанному бізнесі, - каже Хатім, менеджер кладовища. Хатім ніколи не витрачав стільки на гамбургер швидкого харчування, але після того, як один раз спробував, він повернувся до своєї дружини. Чому? "За чотири долари це важко перемогти".
Спад буде проклятий, споживачі говорять "ні" дешевим гамбургерам. Коли вони вирушають до бургеру швидкого харчування, щоб заощадити гроші, багато хто витрачає більше, ніж будь-коли. Це не настільки суперечливо, як здається: гамбургери преміум-класу Angus можуть коштувати більше 6 доларів як частина їжі, але це все одно дешевше, ніж ціна таких гамбургерів від 8 до 12 доларів у повсякденних закусочних, що сидять. торг.
"Це може бути останньою доступною розкішшю", - говорить Крістофер Мюллер, професор ресторану з університету Центральної Флориди. "Це простий спосіб винагородити себе, не відчуваючи, що здув банк".
Гіганти швидкого харчування із задоволенням висувають бургери преміум-класу. Третій засновник "Ангус Макдональдс", який був випущений на національному рівні цього літа, є 500-фунтовою горилою. На початку цього року Burger King почав встановлювати нових бройлерів у більшості магазинів, щоб обробляти різноманітні пропозиції, такі як Steakhouse XT Burger. Wendy's поки не буде говорити про це, але планує в наступному місяці випустити Bacon Deluxe, преміум беконний чизбургер. Jack in the Box є сумішшю з Mini Sirloin Burgers.
Тенденція преміум-бургерів почалася в ресторанах повсякденних ресторанів і продовжується там. Сімейна мережа Denny's у жовтні розпочне продаж лінійки преміум-класу Better Burgers - менше булочки та більше гамбургера. Ростучи все більш висококласними, коли споживачі торгуються вниз, ресторани швидкого харчування відмовляють колишніх випадкових споживачів.
Преміум-бургери - шлях до кращого зростання продажів ресторанів у тому ж магазині, - говорить Рон Пол, президент галузевих консультантів та дослідник Technomic. "Люди змушені витрачати більше грошей - не підвищуючи ціни".
Можливо так. Але Ніл Голден, директор з маркетингу McDonald's в США, наполягає, що заповнення чека не є мотивом для преміум-гамбургера мережі. "Він призначений для задоволення любителів гамбургерів".
У процесі, за його словами, гамбургер привів до додаткових відвідувань і отримав покровителів для торгівлі з іншими гамбургерами Макдональдса, хоча він відмовився розкривати цифри.
В основі цього вишуканого бургерного запою фаст-фуду - це стільки ж маркетингу, скільки яловичини.
"Преміум-бургер - це будь-який бургер, в якому ресторан може переконати вас, що якийсь кращий за середній", - говорить Скотт Юм, редактор веб-сайту BurgerBusiness.com.
І певним чином це використовує невігластво споживачів, говорить він. Багато споживачів не здогадуються, що таке Ангус, але вони знають, що це звучить по-особливому.
"Я сумніваюся, що пересічний споживач розуміє, що Ангус - це порода великої рогатої худоби", - говорить Юм. "Люди будуть купувати його, тому що мережі швидкого харчування є дуже хорошими маркетологами. Вони можуть змусити Ангуса звучати так, ніби за ним хор ангелів".
Щоб збільшити обсяг ангелів, на білбордах Макдональдса видно соковиті зображення бургеру Ангуса поруч із "преміум" -подібами, такими як: "Краса в руці того, хто спостерігає", або "Добре бути на вершині харчового ланцюга . "
Червневе опитування дослідника Technomic показало, що "преміум-бургер" для багатьох людей означає багато речей. Близько 72% респондентів сказали, що "високоякісне" м'ясо - це те, що робить гамбургер преміальним; 71% сказали, що це розріз м’яса, тоді як 36% - це розмір. І 30% сказали, що це долива.