Макроелементи Елементи харчування - Лужний оздоровчий центр
“Коли дієта неправильна, медицина не приносить користі. Коли дієта правильна, ліки не потрібні ». -Аюрведичне прислів’я
Продовжуючи серію "Їжте, щоб заповнити", ми вчимося відходити від догми "дієти" і замість цього досліджуємо, як наші тіла використовують їжу для палива.
Щоб повторити повідомлення минулого тижня, ми пройшли шлях їжі від споживання до усунення, розуміючи, як наш організм перетравлює їжу. Якщо ви пропустили блог минулого тижня, ви можете прочитати його тут.
Цього тижня ми збираємось зануритися далі у свою їжу, яка забезпечує наш організм необхідними макроелементами та мікроелементами.
Макроелементи проти мікроелементів
Макроелементи - це вуглеводи, білки та жири, і їх називають макроелементами, оскільки наш організм потребує їх у більшій кількості.
Мікроелементи - це вітаміни та мінерали, такі як вітаміни А та С, цинк, кальцій, залізо тощо. Наші організми потребують мікроелементів у менших кількостях порівняно з макроелементами.
Сьогодні ми зосередимося на макроелементах.
Під час травлення наш організм розщеплює кожен макроелемент до елементарних сполук, що використовуються для різних цілей.
Деякі популярні сьогодні дієти підкреслюють важливість одного макроелемента над іншими. Але правда полягає в тому, що для оптимального функціонування наш організм потребує всіх трьох макроелементів.
Вуглеводи: вирішальне джерело енергії
Основним і бажаним джерелом енергії нашого тіла є вуглеводи. Зрештою всі вуглеводи розщеплюються на цукор (глюкозу), але швидкість розщеплення вуглеводів залежить від типу вуглеводів, якими вони є.
Прості вуглеводи складаються з однієї-двох молекул цукру, які організм здатний досить швидко розщеплювати.
На жаль, ці типи вуглеводів не є надто стійкими джерелами енергії. Типово оброблені продукти, такі як білий хліб, цукерки, шкідлива їжа, газована вода, десерти тощо містять прості вуглеводи.
Вживання великої кількості простих вуглеводів за один прийом може спричинити стрибок рівня цукру в крові, оскільки організму доводиться мати справу з великою кількістю цукру одночасно. Як тільки організм повністю засвоює ці цукру, рівень цукру в крові знижується.
Постійне підвищення та зниження рівня цукру в крові може негативно впливати на ваш метаболізм та гормони, особливо інсулін. Мало того, але це може бути запальним для організму.
По-друге, у нас є складні вуглеводи, які складаються з клітковини та крохмалю. Крохмалі складаються з ланцюгів молекул цукру, які розкладаються довше, і для цього потрібно більше ферментів у порівнянні з простими вуглеводами.
Зрештою організм розщеплює крохмаль на окремі молекули цукру так само, як і прості вуглеводи.
З іншого боку, клітковина не вважається поживною речовиною, оскільки вона не засвоюється організмом, але має багато інших переваг для здоров’я. Клітковина уповільнює всмоктування цукру в кров, тому вживання складних вуглеводів не призводить до стрибків цукру в крові, як це роблять прості вуглеводи.
Крім того, клітковина додає велику кількість відходів і сприяє регулярному спорожненню кишечника. Складні вуглеводи включають цільнозернові (кіноа, бурий рис, овес), крохмалисті та некрохмалисті овочі, боби та бобові.
Що стосується схуднення, вуглеводи часто мають погану репутацію. Ось чому дієти з низьким вмістом вуглеводів, як кето, наприклад, рекламуються для схуднення.
Якщо ви не знайомі з кето, це дієта, при якій вживається дуже мало вуглеводів, тому організм починає використовувати жир як джерело енергії.
Наш організм завжди використовуватиме глюкозу як основне джерело палива, якщо вона є в наявності. Вуглеводи розщеплюються на глюкозу і перетворюються на енергію, а надлишок глюкози накопичується у печінці та м’язах у вигляді глікогену. Під час фізичних вправ або, якщо рівень цукру в крові стає низьким, наше тіло спрацьовує, щоб перетворити глікоген назад у глюкозу для отримання енергії.
Недолік дієти Кето
З кето недостатньо глюкози. Це змушує організм спалювати жир для палива. Якщо ви хочете схуднути, це може звучати як здійснена мрія.
Але хоча кето має користь для одних людей, для інших це може завдати більше шкоди, ніж користі.
Коли організм спалює жир для палива, кислоти, відомі як кетони, створюються як побічний продукт. Хворі на діабет не повинні дотримуватися кето-дієти, якщо вони не перебувають під наглядом лікаря, оскільки підвищений кетон у крові може спровокувати кетоацидоз.
Кетоацидоз - це стан, при якому кров стає занадто кислою і може спричинити постійне пошкодження органів.
Крім того, кето-дієта не для тих, кому видалили жовчний міхур. Коли жир перетравлюється, жовчний міхур виділяє жовч, яка сприяє розщепленню жиру. Якщо вам видалили жовчний міхур, жир не може засвоюватися належним чином.
Це хороші приклади того, як певні дієти підходять не всім, і перед тим, як розпочати будь-який дієтичний режим, важливо співпрацювати із спеціалістом.
Білок для росту та відновлення
Коли ми думаємо про білок, ми часто думаємо про джерела м’яса тварин, такі як куряча грудка на грилі, гамбургер або стейк, наприклад.
Білки як макроелементи є головними компонентами цих продуктів, і завдяки травленню білки розщеплюються на їх будівельні блоки, які називаються амінокислотами.
Як їжа, так і клітини тіла складаються з багатьох-багатьох білків. У природі є сотні амінокислот, і унікальні комбінації цих амінокислот роблять різні білки, що містяться в різних продуктах харчування. За складом і розташуванням амінокислот білки, що містяться в м’ясі, відрізняються від білків, що містяться в квасолі.