Макрорецепт чізкейк із суфле в японському стилі - будьте більше харчування - Інтернет-тренінг з питань харчування

Чізкейк - це життя. Я не можу передати словами, як сильно я люблю хороший, насичений, солодкий і вершковий чізкейк. але я роблю. Єдина проблема полягає в тому, що більшість чізкейків смішно калорійні, серед яких найбільше жиру та цукру. не зовсім чудово, якщо ви сидите на дієті. але не бійтеся, я вирішив проблему.

Я багато разів намагався і не вдавався приготувати сирний пиріг з низьким вмістом жиру і низьким вмістом цукру. Кожного разу, коли я пробував готовий продукт, він був або занадто сухим (або від білкового порошку, або від нестачі цукру), або недостатньо солодким (незважаючи на використання великої кількості підсолоджувача). Нестача жиру також ускладнила отримання «кремової» текстури.

Нещодавно у мене було трохи вільного часу, тому я вирішив пограти з іншим стилем чізкейку. Я прожив в Японії 4 роки (дуже давно), і японці роблять дуже самобутній тип, який називається чізкейк "Суфле" (який з якихось дурних причин люди на заході називають "бавовняним" чізкейком). Він легший і пухкіший за звичайний запечений чізкейк, але дуже-дуже насичений смаком.

Після кількох спроб і, погравшись з кількома різними інгредієнтами, я нарешті приготував чізкейк, який мав чудову консистенцію, був солодким і смачним, але при цьому мав низький вміст жиру та цукру, а також багато білка. Перемога!

Я хочу пояснити, чому я використав деякі інгредієнти, оскільки, як я відчуваю, належне знання науки про хлібопекарство дійсно може допомогти, коли ви пробуєте нові рецепти або намагаєтесь оздоровити старі рецепти:

---