Мамині найкращі вареники зі свининою; s Кулінарна книга
Таємний рецепт моєї мами для створення найкращих свинячих вареників. Вареники соковиті, ніжні та настільки смачні, навіть без соусу!
Вареники - одна з найважливіших страв північнокитайської кухні. На відміну від горщиків, що подаються в Японії та США, пельмені для нас є основним продуктом, і ми насолоджуємось ними як їжею замість закуски. Інша відмінність полягає в тому, що ми завжди готуємо зі свіжоприготованого пельменного тіста замість заморожених обгортків для вареників. Навіть коли ви купуєте обгортки для пельменів на овочевому ринку, ви, безсумнівно, знайдете невеликі упаковки свіжо оброблених машинних обгортків для пельменів, які поставляються у невеликих поліетиленових пакетах.
З самого дитинства мене балували чудовими домашніми варениками. Моя бабуся була північною дамою, яка любила готувати їжу та ділитися їжею. І вона справді добре це вміла! Готувати і робити пельмені було одним з її улюблених завдань, і мій тато дізнався від неї всі секрети, передавши цю майстерність моїй мамі.
Секретною зброєю моєї бабусі для приготування чудових вареників зі свинини були свіжі креветки. У традиційних рецептах вареників зі свининою домашні кулінари зазвичай використовують регідратовані сушені креветки для підвищення смаку. Але моя бабуся наполягала на використанні свіжих креветок. Це не тільки додає умами та глибину смаку, текстура пельменів буде ідеальною, коли ви використовуєте свіжі креветки, виробляючи одні з найкращих вареників, які я коли-небудь мав.
Пам’ятаю, як мій кузен вперше пробував вареники у батьків. Він був вражений, яким чудовим може бути смак свинини. Він ще навчався в середній школі. Тоді було розкішною справою використовувати дорогі свіжі креветки у варениках, оскільки пельмені вважаються звичайною основною щоденною їжею, як рис, і виготовляти їх слід дешево. Коли він повернувся додому і наполіг використовувати креветки у варениках, мій дядько докоряв йому, кажучи, що це божевільна річ. Коли мама розповіла мені цю історію, я раптом зрозумів, наскільки ці пельмені особливі, і я весь час їх їв.