Медична школа UMass - Вустер
Основні поживні речовини в квасолі:
Усі сорти квасолі є багатими джерелами білка, клітковини та необхідної амінокислоти лізину. Квасоля також містить фолієву кислоту та багато мінералів, таких як залізо, цинк та магній. Квасоля також містить антиоксиданти, що борються із захворюваннями.
ЯК ЗЕБЕЛЬ ЗАХИСТУЄ НАШЕ ЗДОРОВ'Я:
Квасоля вважається «суперпродуктом», оскільки це одна з найбільш поживних продуктів, яку ви можете їсти. В результаті їх високий клітковина вміст, квасоля допомагає захистити від діабету, серцево-судинних захворювань і, можливо, навіть деяких видів раку. Розчинна клітковина в квасолі може допомогти знизити рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ та регулювати рівень цукру в крові. Це також може допомогти нам почуватись задоволеними після їжі, а отже, допомогти у контролі ваги. Рослина білка вміст у квасолі допомагає поліпшити дієтичну якість їжі і може замінити м’ясо.
Як подолати недоліки квасолі:
Високий вміст клітковини, що робить квасолю настільки здоровою, також може бути потенційним недоліком, спричиняючи кишкові гази та дискомфорт у деяких людей, які важко перетравлюють цей тип клітковини. Якщо це так, спочатку їжте квасолю в невеликих кількостях, поступово додаючи їх у свій раціон. Можуть допомогти травні або мультиферменти (добавка, яка приймається для засвоєння їжі), або продукт під назвою Beanoä, який допомагає зменшити газоутворення та кишковий дискомфорт. Крім того, дуже важливо пити багато води, оскільки ви їсте більше квасолі або будь-якої їжі з високим вмістом клітковини.
Консервована квасоля є швидшою альтернативою приготуванню сушеної квасолі. Як і у більшість консервованих продуктів, вони, як правило, додають солі, тому перед використанням консервовану квасолю важливо добре промити в ситечку під проточною водою.
ВИЗНАЧЕННЯ ВОЛОКНИ В Бобі:
Квасоля (1/2 склянки приготовленої)
ГРОМ ВСЬОГО ВОЛОКНА
ГРАМИ РОЗЧИННЕ ВОЛОКНО
КІЛЬКІСТЬ ПОСЛУГ ЗА ДЕНЬ, ЩО МИ ПОВИННІ СПОЖИВАТИ:
Для здорового та збалансованого харчування рекомендується принаймні 2-3 порції квасолі на тиждень. Наявність квасолі частіше - це нормально, і це рекомендується. 1/2 чашки вареної квасолі вважається порцією.
ЯК ГОТОВИТИ КВАСЛУ (дешевша альтернатива консервованим, і сіль можна контролювати):
БІБ (1 склянка, замочений)
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ
ПРОДУКТ
ДЕЯКІ РІЗНІ СОРТИ КВОРІВ:
Нижче наведено короткий опис певної квасолі, яка допоможе ознайомити вас із широким асортиментом пропонованих нам:
Адукі (Azuki; Adzuki) - дрібні овали, насиченого червоно-коричневого кольору з білою лінією. Горіховий, смачний і швидкий у приготуванні. Майте менше калорій на чашку, ніж будь-яка інша квасоля, і більше поживних речовин
Чорні боби - середнього розміру і чорного кольору з білою смужкою. Глибокий, землистий смак.
Чорноокий горох - свіжі, сушені, консервовані або заморожені, досить швидке приготування, середнього, кремового кольору з темною плямою, овочеподібного, злегка гіркого смаку.