Медінська дієта
Тут, у найстарішій частині Феса, що називається Медіна, із сотень кіосків, що вистилають більшу частину території, є п’ять видів їжі.
Перший вид - це туристична чау еміграція. Ці ресторани належать і експлуатуються британцями, американцями чи іспанцями, і вони привносять міжнародну чутливість та часто прийнятний Wi-Fi в обід. У мене вчора в одному з цих місць був бургер на верблюдах. Марокканці, як правило, не їдять гамбургери з верблюдів. Але я люблю такі місця, бо там часто можна бовтатися годинами, користуватися їхнім Wi-Fi та працювати.
Другий вид - місцева туристична чау. Це ресторани та лавки з продуктами харчування, призначені в основному для туристів, але задумані та керовані місцевими жителями. Вони часто намагаються надати "автентичний" досвід Марокко для іноземців.
Третій вид - це закуски на місцевому рівні для місцевих жителів та туристів. Ці компанії пропонують морозиво, лимонад та інші продукти, які можна знайти скрізь у світі.
Четвертий вид - це місцеві заклади харчування, переважно для місцевих жителів, але які деякі відвідувачі також купують. Ці підприємства продають хліб у марокканському стилі, фініки, оливки, продукцію та інші продукти, орієнтовані переважно на місцевих жителів. Деякі з них мають фактичні їдальні біля вулиці, але вони часто готують частину чи всі страви на вулиці. Деякі з них часто відвідують місцеві жителі лише завдяки своєму розташуванню. Інші мають невеликий відсоток іноземних споживачів, оскільки вони перебувають на основних магістралях.
І п’ятий вид - це лише місцева їжа. Люди продають живих курей та подібні речі, які туристи не збираються купувати ні за яких обставин.
Ми споживаємо дещо з першого виду - туристичну чау емігрантів, тому що пропонований ними простір найкращий для роботи (особливо якщо у них є столи на даху, куди сягає Wi-Fi).
Але наш головний раціон - четвертий вид - місцеві заклади харчування, переважно для місцевих жителів. Ми в основному дотримуємося того, що я називаю дієтою на вулиці Медіна. Минула ніч була прекрасним прикладом.
Більшу частину дня ми проводимо в кафе Clock, яке є старовинним ріадом, перетвореним на ресторан деякими емігрантами з Європи чи Америки - не впевнений. Ми стартували на другому рівні, але через кілька годин стало жарко, тому ми переїхали на дах. Я випив кави та трохи м'ятного чаю. Ми трохи їли і багато працювали.
Коли сонце сідало, ми вирушили назад до нашої ріади. Ми зупинилися біля кіоску, де продаються чудові мариновані овочі та оливки, і схопили мішок кожного. Ми знайшли хлопця з візком із хлібом і взяли у нього диск марокканського хліба розміром з фрісбі. У нашій ріаді у нас був фермерський сир, який ми отримали напередодні від хлопця зі стендом біля входу до Медіни. Плюс ми доповнили це оливковою олією, яку придбали в Іспанії.