Мексиканський курячий шніцель (Палео, цілий30)
Я люблю, коли поєднання двох кухонь дає несподівані, але смачні страви, такі як Whole30, paleo та курячий шніцель без глютену з мексиканським поворотом. Дрібно смажені до хрусткої та ароматної, мої пряні шніцелі з курячої грудки поливаються пікантним коріандром, лаймом та часниковим соусом. Нім!
Сьогоднішній рецепт був несподіванкою. Я не планував цього заздалегідь, і ця ідея прийшла мені в голову, можливо, за 10 хвилин до того, як я вирішив це зробити. Я хотів використати пару курячих грудок, які я мав у холодильнику, але я хотів щось трохи інше, ніж те, що я зазвичай готую.
У мене не було шніцелю вже деякий час, тому я зупинився на ідеї смаженої на паніровці крихтої курки. Потім я почав думати, з чим подавати його, і те, що було у мене в холодильнику, дало мені натхнення приготувати курячий шніцель, натхненний Мексикою, з чудовим коріандром, липовим соусом.
ЩО ТАКЕ КУРЯЧИЙ ШНІЦЕЛЬ?
Якщо ви не знайомі з назвою, шніцель - це, по суті, тонка скибочка м’яса (зазвичай курка або телятина), смажена в жирі. М’ясо перед смаженням розплющують і товчуть м’яким тендеризатором або качалкою і покривають сумішшю хлібної крихти. Хоча це страва, пов’язана з австрійською та німецькою кухнями, багато інших країн насолоджуються рецептами, схожими на шніцель (наприклад, японська тонкацу, італійська Міланеса тощо).
Враховуючи, що м’ясо покрито хлібом і смажене у фритюрі, це не найздоровіші страви, але я покажу вам, як зробити здоровіший курячий шніцель, використовуючи палео-чисті, безглютенові інгредієнти та неглибоку смаження в олії авокадо замість глибокої -смаження.
ЯК ЗРОБИТИ МЕКСИКАНСЬКИЙ КУРЯЧИЙ ШНІЦЕЛЬ (ВІДЕО)
Цей рецепт курячого шніцеля - палео, без глютену та цілий 30 рецептів. М’ясо запилюється в борошні маніоки та меленій льняній суміші, приправленій кмином, паприкою, порошком насіння коріандру та сушеною материнкою (мої улюблені мексиканські спеції). Я не використовував чилі в суміші скоринок, але соус має невеликий удар.
Я використовую олію авокадо для дрібної смаження, але ви можете використовувати кокосову олію або олію макадамії.
Якщо у вас немає борошна маніоки, замініть його борошном тапіоки або борошном маранту. Будь-яке інше безглютенове борошно також підійде. Мелені насіння льону додають чудову хрустку текстуру та горіховий смак, але їх можна замінити меленим лляним або мигдальним шротом.
Повний перелік інгредієнтів рецептів, інструкції та розподіл поживних речовин ви знайдете в рецепті нижче. Ось коротке відео, яке покаже вам, як це зробити.
КУРЯЧИЙ ШИЦЕЛЬНИЙ СОУС
Оскільки я збираюся по-мексиканськи покрутити за цим рецептом, я приготував пікантний соус з майонезом, свіжим коріандром (кінзою), часником, зеленим чилі та соком лайма. Я використовую трохи мигдального молока для його розрідження, але ви також можете додати трохи апельсинового соку, кокосового молока або будь-якого іншого безмолочного молока.