Мембрілло (айвова паста) Рецепт
З тих пір, як я почав готувати желе з айви, люди розповідали мені про мембрілло, айвову пасту, яка є практично національною закускою Іспанії в поєднанні з манчо, сиром з овечого молока. Нікі та Меліса писали про мембрілло, достатньо, щоб надихнути мене піти у Whole Foods і купити трохи, щоб спробувати собі.
О Боже. Якщо ви ще не пробували мембрілло з Manchego, потрапіть до найближчого Whole Foods чи іншого спеціалізованого ринку та придбайте трохи!
Наші улюблені відео
Якби я жив в Іспанії, я б їв це щодня.
Як тільки ви спробуєте, ви побачите, у чому вся суєта, і, можливо, вас спонукає спробувати свої сили, щоб щось зробити, саме те, що сталося зі мною.
Не знайомий з айвою? Це твердий плід, який виглядає як щось середнє між яблуком та грушею. Більшість сортів ви не можете їсти сирими, тільки вареними. Вони готуються рожево і мають чудовий солодкий квітковий аромат. Як і яблука та груші, вони восени під час сезону.
Мембрілло (айвова паста) Рецепт
Інгредієнти
- 4 фунти айви, вимиті, очищені від шкірки, серцевини, грубо нарізані
- 1 стручок ванілі, розділений
- 2 смужки (1/2 дюйма на 2 дюйма кожна) цедри лимона (тільки жовта шкірка, без білої кісточки)
- 3 ст. Ложки лимонного соку
- Близько 4 склянок цукрового піску, точна кількість буде визначена під час варіння
Метод
1 Зварити айву у воді з стручком ванілі та цедрою лимона: Помістіть шматочки айви у велику каструлю (6-8 кварт) і залийте водою. Додайте стручок ванілі і цедру лимона і доведіть до кипіння. Зменшіть до кипіння, накрийте кришкою і дайте варитися, поки шматочки айви не стануть виделкою (30-40 хвилин).
2 Приготуйте пюре з айви: Процідіть воду від шматків айви. Відкиньте стручок ванілі, але тримайте цедру лимона разом з айвою. Пюрируйте айвові шматочки у кухонному комбайні, блендері або за допомогою харчової млини.