Метаболічні ефекти оцту глоду у пацієнтів з групою високого серцево-судинного ризику

Від наукових досліджень до знань

Журнал Головна
Для авторів
Онлайн подання
Поточне питання
Архів
Про нас

Метаболічні ефекти оцту глоду у пацієнтів з групою високого серцево-судинного ризику

Зехра Кадас 1, Гулсун Акдемір Евренділек 1, Гулумсер Гепер 2

1 Університет Абанта Іззета Байсала Факультет інженерії та архітектури Кафедра харчової інженерії Кампус Голкой, Болу, Туреччина

2 Міжнародна лікарня Озел Кудрет GMK бульвар No: 81 Мальтепе Анкара Туреччина

Стаття
Метрики
Пов’язаний вміст
Про авторів
Коментарі
Слідуйте авторам

Анотація

Глід (Crataegus oxycantha) оцет, який традиційно виробляється лише в Болу (Туреччина) у невеликій кількості, як вважають, лікує деякі захворювання, такі як застуда, грип та серцево-судинні захворювання місцевими жителями. Однак доступна дуже обмежена кількість інформації про вплив оцту глоду на здоров’я. З метою вивчення метаболічних ефектів глодового оцту було відібрано 37 пацієнтів, які страждали на цукровий діабет, гіпертонічну хворобу, мали надмірну вагу та приймали супутні препарати з групою високого серцево-судинного ризику, і без зміни дієтичних звичок та програми фізичних вправ споживання оцту додавали до кожного прийому їжі протягом чотирьох тиждень. Після вживання оцту глоду (p≤0,05) відбулися значні зміни щодо втрати ваги, зміни ІМТ, зниження артеріального тиску, глюкози, холестерину, триглізериду, ЛПНЩ, ЛПВЩ та холестерину/ЛПВЩ. Загальну концентрацію фенольної речовини (мг/мл) та загальний вміст мономерного антоціану (мг/л) та загальну антиоксидантну здатність (%) оцту глоду вимірювали як 0,51, 0,25 та 77 відповідно. Це дослідження демонструє, що оцет глоду має позитивні метаболічні ефекти на пацієнтів з високими факторами серцево-судинного ризику.

На перший погляд: цифри

Фігура 1

Ключові слова: оцет глоду, обмін речовин, схуднення, профілактична медицина

Журнал досліджень продуктів харчування та харчування, 2014 2 (9), с. 539-545.
DOI: 10.12691/jfnr-2-9-2

Надійшла 04 квітня 2014 р .; Переглянуто 30 квітня 2014 р .; Прийнято 20 серпня 2014 року

Посилання на цю статтю:

Кадас, Зехра, Гулсун Акдемір Евренділек та Гулумсер Хепер. "Метаболічні ефекти оцту глоду у пацієнтів з високою серцево-судинною групою ризику". Журнал досліджень продуктів харчування та харчування 2.9 (2014): 539-545.

Kadas, Z., Evrendilek, G. A., & Heper, G. (2014). Метаболічні ефекти оцту глоду у пацієнтів з групою високого серцево-судинного ризику. Журнал досліджень продуктів харчування та харчування, 2(9), 539-545.

Кадас, Зехра, Гулсун Акдемір Евренділек та Гулумсер Хепер. "Метаболічні ефекти оцту глоду у пацієнтів з високою серцево-судинною групою ризику". Журнал досліджень продуктів харчування та харчування 2, № 9 (2014): 539-545.

Імпортуйте в BibTeX

Імпортуйте в EndNote

Імпорт у RefMan

Імпорт у RefWorks

1. Вступ

Плоди глоду зареєстровані як їжа в Китаї ще в сьомому тисячолітті до Різдва Христового [1]. Протягом останніх десятиліть глоду приділялося багато уваги через його потенціал знижувати концентрацію холестерину та триацилгліцерину (ТАГ) у плазмі крові та лікувати аритмію серця [Food Res. Міжнародний. 35, 885-91. 2002. "> 2, Дж. Нутр. 132, 5-10. 2002 ".> 3, ." Ind. J. Biochem. Біофіза. 31, 143-146. 1994 р. "> 4]. Також було показано, що вживання глоду має сприятливі наслідки на ранніх стадіях застійної серцевої недостатності [J. Nutr. 132, 5-10. 2002 ".> 3, ." Ind. J. Biochem. Біофіза. 31, 143-146. 1994 р. "> 4] стенокардія [Arzneim-Forch. 45, 842-845. 1995. "> 5, Crataegutt novo." Тер. 33, 4331-4333. 1983. "> 6] та зниження артеріального тиску [7]. Крім того, плоди глоду суттєво пригнічують біосинтез тромбоксану А2 та адгезію тромбоцитів, зменшуючи тим самим утворення атероми та тромбозу [8] .

Оцет використовується як їжа та ліки в багатьох культурах протягом тисячоліть. Як дослідження на тваринах, так і на людях показали, що оцет має потенційні антиглікемічні ефекти. Показано, що регулярний прийом оцту сприятливо впливає на показники гемоглобіну А1с у осіб з діабетом 2 типу [9]. У людини площа під кривою інсулінової відповіді після прийому сахарози зменшилась на 20% при одночасному застосуванні з оцтом, а споживання оцту в 20 мл зменшило глікемічну відповідь у змішаному прийомі їжі більш ніж на 30% [10] .

Плоди глоду зазвичай вживають як свіжі фрукти в Туреччині, а невелика кількість оцту глоду практикується лише в провінції Болу (Туреччина). На додаток до регулярного вживання, глід оцту також вживають як гарячий напій, змішуючи теплу воду. Для отримання оцту плоди глоду червоного та жовтого використовують у однакових кількостях і ферментують у кисневих умовах протягом двох років у бочках з дуба.

Загальновизнано, що атеросклероз можна запобігти та вилікувати із застосуванням різних препаратів. Через тривалість терапії та основні побічні ефекти, спричинені хімічними препаратами при лікуванні атеросклерозу; рослинні ліки можуть бути придатними для заміни цих препаратів. Дешеві, ефективні та природні рішення у метаболічних проблемах дуже важливі та вкрай необхідні в профілактичній медицині, особливо в бідних країнах, і, отже, шукаються альтернативні методи вирішення проблеми. Тому у цьому дослідженні було запропоновано визначення метаболічних ефектів споживання оцту глоду на біохімічні та клінічні фактори ризику атеросклерозу у групі високого серцево-судинного ризику. Було припущено, що поєднані метаболічні ефекти оцту та глоду в оцті можуть показати альтернативний спосіб боротьби з метаболічними порушеннями та їх наслідками. Крім того, деякі фізіохімічні властивості на додаток до антимікробної дії оцту глоду також вимірювали для отримання фізико-хімічного профілю оцту глоду.

2. Матеріали та методи

Зразки оцту виготовляли у місцевого виробника, Kemal Unlu Sirkeleri, Болу (Туреччина). Після збору плоди пресували металевим пресом і поміщали в дубові бочки. Пресовані фрукти змішували з водою до тих пір, поки рівень води не покривав їх, і ферментацію розпочали з використанням природної мікрофлори. Суміш ферментували протягом двох років для виробництва оцту. Суміш фільтрували, щоб відокремити плоди від рідкої частини наприкінці першого року, і рідку частину знову перевели в дубову бочку для завершення бродіння протягом року. Після другого року кислотність оцту контролювали і бродіння припиняли. Він класифікується як каламутний оцет, таким чином, продукт розливали по пляшках без фільтрації.

2.2. Мікробні культури

кишкова паличка O157: H7 (EDL 931 04054) та Лістерія моноцитогени Культури (NCTC 2167) були отримані в лабораторії збору культур культури Науково-дослідного центру Рефіка Сайдама Хіфзіссыха (Анкара, Туреччина) у ліофілізованій формі. культури Кишкова паличка O157: H7 та L. monocytogenes активувались трьома послідовними передачами в TSB (Флука, Німеччина) та після інкубації при 35 ± 2ºC. Після активації культуру інокулювали у зразки оцту. Культура Candida albicans було отримано з кафедри харчової інженерії Університету Анкари (Анкара, Туреччина). Культуру активували перенесенням культури в поживний бульйон у якості збагачувального середовища, і культуру інкубували при 22 ± 2 протягом 3-5 днів перед інокуляцією у зразки оцту.